虽说食材全是素的，但是冒着腾腾热气、绵软的土豆配上嘎吱脆的清香豆角，再衬上软烂、喷香油亮的茄子，口感丝毫不输给任何其他茄子菜的做法，吃得比肉还香！
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茄子 1根
- 豆角 1把
- 土豆 1个
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 糖 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 干辣椒 适量
- 红米椒 适量
做法步骤
1、豆角洗净切段
2、土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块
3、茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出
4、豆角沸水焯水，盛出备用
5、锅中热油，爆香葱花，姜、蒜末、干辣椒
6、倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻
7、最后倒入腌好的茄子炒至变软
8、倒入生抽，翻炒均匀
9、倒入盐和糖调味并翻炒均匀
10、盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！
小贴士
茄子倒盐腌制出水后，下油锅翻炒时会少吸油。
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