豆类食物在我们生活中占有很重要的地位，虽然我们平时可能不是经常食用，但是它却经常出现在各种食品中，而不为大家所察觉。而各种豆子其实都是属于植物的果实，自然界中很多的植物都是靠豆子来繁育后代，豆子可以为嫩芽生长提供初始的营养物质，所以各种豆子其实能为人提供大量的营养。豆子的种类非常多，而我们在超市比较常见的就是4种，黄豆，绿豆，红豆，黑豆，那它们除了颜色上的差异，还有哪些值得关注的区别呢？收藏了。
1.黄豆
黄豆是最常见的豆子，在世界范围内都有广泛种植，同时应用的范围也很大。黄豆直接做菜最要就是黄豆炖猪蹄了，大部分情况下，是将黄豆做成豆腐，豆干，豆浆的制品再食用改善口感，大豆也可以用来榨油，或者用作动物的饲料，总体而言大豆是很便宜营养价值又很高的食物，大豆蛋白质含量在20-35%左右，并且含有卵磷脂，和类雌激素物质，对于人有重要的营养价值。
2.绿豆
绿豆大家也是很熟悉了，在夏天的时候，绿豆常常被用来解暑，因为绿豆性寒，有清热解毒，润喉止渴的作用，夏天的时候，将绿豆加点冰糖熬成粥喝，吃起来又甜又凉，口感特别好。绿豆主要含有较高的淀粉，植物甾醇，以及黄酮类物质，对抗氧化，抑制细菌有一定的作用。
3.红豆
红豆和绿豆非常相像，个头稍微大一点，也是我们较为熟悉的豆类，不过吃的人并不多，因为将红豆直接煮出来没有绿豆好吃，需要搭配其他的食材一起吃起来才会有不错的味道，大部分情况下，都是将红豆煮熟后再研磨成浆，然后做成各种蛋糕，糕点等，味道也是很不错的。红豆中含有皂草苷，有一定的利尿消肿作用，最主要成分也是淀粉。
4.黑豆
黑豆的个头很大，颜色乌黑发亮，特征非常明显，黑豆的蛋白质含量在40%左右，不饱和脂肪酸含量在15%左右，而且含有很多的抗氧化物质异黄酮物质，是自然界中抗氧化延缓衰老较强的食物，并且含有较高的蛋黄素，黑色素，卵磷脂等，是营养价值很高的食物，对人有很好的补益作用。
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