猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用，我来为大家讲解一下关于鱼香肉丝的经典做法?跟着小编一起来看一看吧!
鱼香肉丝的经典做法
猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。
淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可食用。
