导语：再挑食的人也抗拒不了这道菜，鲜香脆爽，开胃下饭，米饭总不够吃，一到春季，就特馋这道下饭菜，鲜香解腻，小孩子也能吃下3碗饭
宅在家的这段时间，悦悦身边无数的朋友化身为厨师小当家，朋友圈清一色的全部是晒美食，就连平时从不进厨房的小姐姐现在也变得对食谱特别有兴趣，有朋友说自从宅在家里做饭后，才发觉柴米油盐贵，才知道猪肉涨价了，每次去超市买回一大袋的食材，本以为能吃上半个月左右，可是不到一周就能无菜可做了，不知道您有没有这样的体会呢？这样看来想要成为真正的大厨，把食材搭配好也是一项非常重要的必备技能。
悦悦觉得呀，在家里做饭也有很多的好处的，最大的好处就是可以让家人吃到搭配合理营养健康的家常菜，即温暖又幸福，今天悦悦要给大家分享一道春季最美味的下饭菜，最近悦悦身边好多朋友都复工了，但是有的单位食堂还没有恢复正常工作，上班的时候只能吃泡面或是带便当，也有的朋友在家里吃习惯了自己煮的家常菜，冷不丁尝到单位的水煮菜，一时半会还真的有些适应不过来。
所以假后刚开始上班的这一段时间里，正是大家努力调整适应的过程，咱先不管在单位里吃得怎么样，回到家后总得吃点好吃的，那么这道春天正当季的下饭菜就最适合了，做法简单快手，出锅后鲜香脆爽又解腻，开胃又下饭，再挑食的人也抗拒不了这道菜，就连小孩子也能吃下3碗饭。
这道菜是用雪里蕻搭配五花肉做出来的，雪里蕻又被称为：雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜，雪里蕻是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的，还有的地方称之为“雪里翁”，雪里红的营养价值比较丰富，含有大量的水分，脂肪，维生素，蛋白质，钙，铁，磷等多种营养元素，雪里蕻有一种特殊鲜味和香味，而且雪里蕻含有胡萝卜素和大量食用纤维素，能促进胃、肠消化功能，在春季食用雪里蕻可以增进食欲、帮助消化。
我们用新鲜的雪里蕻来做下饭菜，比腌制后再食用要更加的营养健康，接下来我们一起来看看是怎么做的吧。
食谱名称：【雪里蕻炒五花肉】
准备材料：雪里蕻250克，五花肉200克
辅助材料：木瓜干50克，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：雪里蕻先摘洗干净，把比较老的叶片和发黄的叶片全部摘掉，再有老皮的茎杆切掉，炒锅里烧水，水开之后放一勺食盐，一勺食用油，然后再把雪里蕻放进去焯水3分钟，把雪里蕻焯至变软，颜色变成深绿色之后，就可以夹出来了，过一遍凉水，这样能让雪里蕻的口感更加的脆爽，然后控干水分备用。
【第二步】：接下来把控干水分的雪里蕻切成小碎丁，切的颗粒越碎，做出来的下饭菜味道更好，
然后把五花肉去皮先切长条，然后再切成小丁，不需要剁成肉末，稍微带点颗粒做出来味道更好，木瓜干也是给它拦腰切上几刀放在一边备用。
【第三步】：炒锅洗净烧烫，放少许底油，把五花肉放进锅中煸一煸，煸出脂油，煸至香酥的口感，如果锅里油比较多的话，我们可以盛出来一些，
接下来把木瓜干和葱姜蒜末倒入锅中炒出香味，
再把雪里蕻倒入锅翻拌均匀，开中小火把雪里蕻的水气炒干来，然后就是调味了，放少许食盐，蚝油，胡椒粉和生抽再次拌匀，最后撒入葱花就可以关火出锅了。
整道菜的做法非常的简单快手，闻起来香味浓郁，用勺子舀着拌饭，别提多美味了，友情提醒：做此菜时，米饭一定要蒸够哦。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 我们在给绿叶蔬菜焯水的时候，放盐和食用油，能让它的颜色保持更加的鲜艳油亮。
2. 雪里蕻焯过水后，它里面会含有大量的水分，入锅后，我们需要用中火给它炒干水气，做出来的菜才不会水呼呼，还能在调味的时候更入味。
3. 这道下饭菜的做法，同样适用于细叶芥菜，萝卜菜，牛皮菜。
结语：一到春季，就特馋这道下饭菜，再挑食的人也抗拒不了这道菜，鲜香脆爽，开胃下饭，米饭总不够吃。
感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！
愿上帝赐福给你！
,
