原料选用不当 用鲍汁制作扣菜之类的菜肴时,通常都是把主料加热以后放入盘子里,然后再淋入鲍汁所以这类菜肴更应该选好原料,还要提前煨制入味 荤料要选择腥味少、易入味且，我来为大家讲解一下关于鲍汁勾芡效果不好的主要原因是什么?跟着小编一起来看一看吧!
鲍汁勾芡效果不好的主要原因是什么
原料选用不当 用鲍汁制作扣菜之类的菜肴时,通常都是把主料加热以后放入盘子里,然后再淋入鲍汁。所以这类菜肴更应该选好原料,还要提前煨制入味。 荤料要选择腥味少、易入味且。
淋鲍汁前先防止泄芡 在准备将鲍汁淋在菜肴上面之前,一定要用消毒的白毛巾吸干食材的水分。
鲍汁汤不清澈 制作鲍汁汤的时候必须要保证汤清如水,清可见底,选用白色浓汤或加有色素的鲜汤。
