这两天最热门的话题,莫过于“三孩政策”。

这道菜好吃到你意想不到(朋友来我家蹭饭)(1)

作为也算看《家有儿女》长大的一代,我打小就羡慕有兄弟姐妹的家庭。

尤其是放暑假,去乡下跟堂兄弟姐妹野一个夏天,再回到家,只剩自己时,真希望我妈能给我集齐“下雨下雪下冰雹”。

但这事儿真落到我们这一辈人头上时,大家又都退却了。

这道菜好吃到你意想不到(朋友来我家蹭饭)(2)

别说3个2个了,我身边不少人,连恋爱都懒得谈。

养活自己尚且艰难,哪里敢莽撞,为新生命负责。

尤其对女性来说,生育意味着各种躲不开的性别不平等,在没有足够的实力之前,还是待在自己的城堡里安全。

这道菜好吃到你意想不到(朋友来我家蹭饭)(3)

回到我的厨房小天地,蔬菜瓜果都尽在掌握,油盐酱醋都讨人开心~

这里不谈生育自由,猪蹄自由可轻松实现!

这道菜好吃到你意想不到(朋友来我家蹭饭)(4)

晚8点后,从超市打对折买回的大猪蹄子,怎么看怎么喜人。

甭管吃口猪蹄的胶原蛋白能不能让小脸变白,就冲它那糯耙耙的弹劲儿,也值得特设一餐。

今天带你们解锁猪蹄的新吃法,无需狼狈啃骨,软糯焦香好下饭——

麻辣香炒猪蹄

这道菜好吃到你意想不到(朋友来我家蹭饭)(5)

说是炒,却不是直接生炒,而是先卤后炒。

既保证猪蹄软糯的口感,又大大减轻了油腻。

炒之前还要给蹄子“去骨留皮”,去骨后的皮肉再切小块翻炒,不仅麻辣入味、镬气十足,还会更有嚼头。

对懒人来说,省掉了啃咬的障碍,吃起来那叫一个爽!

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这个做法,和之前的回锅香辣猪蹄有异曲同工之妙。

只是这次卤得更彻底,哪怕直接偷吃也完全够味。

能让卤猪蹄直接上桌,卤料里也有点小心机:少许红曲米让颜色红亮;加点陈皮和罗汉果,会有回甜的滋味,且润而不燥。

一次多卤一些,可冷冻保存1个月,想吃时再二次加工,就非常方便了。

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入夏后天气炎热容易上火,所以虽冠以麻辣之名,这次的炒猪蹄却不会吃得人脸红心跳,是刚好开胃提神的“广式辣度”。

有重口味的小可爱,可以在方子的基础上再加多小米辣和花椒的分量哦~

这道菜好吃到你意想不到(朋友来我家蹭饭)(8)

- 麻辣香炒猪蹄 -

[ 食材 ]

这道菜好吃到你意想不到(朋友来我家蹭饭)(9)

卤猪蹄:猪蹄2手 香葱2根 姜片8片 花椒1小勺 八角2个 干辣椒5-8个 冰糖1大勺 黄酒/米酒5大勺 生抽6大勺 老抽1小勺 蚝油2大勺

可选:陈皮1瓣 罗汉果少许 红曲米1小勺

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炒猪蹄:蒜瓣3瓣 青蒜3根 杭椒2个 小米辣2个 干辣椒3个 花椒1小勺 黄酒/米酒1大勺 生抽1大勺 糖1/2小勺 胡椒粉1/2小勺 辣椒面1大勺 孜然粉1小勺 熟芝麻1小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.猪蹄提前让摊主去毛,对半砍开更容易炖烂,洗净后冷水入锅,加3片姜,2大勺黄酒,焯水5分钟,捞出洗净沥干

记得打开盖子焯水,才不会把猪蹄的腥臊味焖在里面

这道菜好吃到你意想不到(朋友来我家蹭饭)(11)

2.高压锅/高压电饭锅,加入焯好水的猪蹄、1大勺冰糖、3大勺黄酒、6大勺生抽、1小勺老抽、2大勺蚝油、香料,压20-30分钟,可轻松插入筷子

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3.猪蹄捞出,晾凉后脱骨,剪成/切成小块待用

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4.杭椒、小米辣、青蒜切段,大蒜切片

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5.起锅热油,煸香蒜片、蒜白、花椒、干辣椒段,加入猪蹄丁翻炒1分钟,让猪蹄肉收紧

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撒入小米辣、杭椒,锅边淋入1大勺黄酒、1大勺生抽、 1/2小勺胡椒粉、1大勺辣椒面、1小勺孜然粉,大火翻炒1分钟入味,起锅前撒上青蒜和熟芝麻即可

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这道菜好吃到你意想不到(朋友来我家蹭饭)(20)

那小块的猪蹄表面被炒得焦焦的,却不改Q弹软糯的本性,香而不腻,辣而不燥,比吃肉带劲多了!

省去了啃骨的狼狈,恨不得直往嘴里丢,无论是佐点小酒,还是盛碗白饭,都是美滋滋的一餐~

这道菜好吃到你意想不到(朋友来我家蹭饭)(21)

剩下的卤蹄子,择日放上烤架,撒满香料粉,送入烤箱210℃烤15-20分钟,又是另一种紧致的口感,做宵夜正好。

如果家里有排骨,也可以这样先卤后烤,大夏天的吃起来也不会腻味。

这道菜好吃到你意想不到(朋友来我家蹭饭)(22)

这道菜好吃到你意想不到(朋友来我家蹭饭)(23)

回想我十五六岁的时候,曾天真地幻想过,会在26岁前儿女双全。

却没曾想,一不小心30出头,却活得更像个女高中生。

有热爱的工作,会为此抽时间学习,也不忘追剧做梦、旅行唠嗑儿。

只是遇上不开心的事,不会再哭闹控诉,而是吃顿饱饭睡个好觉,爬起来抽丝剥茧一点点解决。

未来无法预知,当下能抓住一丝稳定的幸福感,已足够幸运。

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