李时珍在《本草纲目》中说：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，豆腐是中国独有的发明，几千年来，经过不断的改进，于是就有了我们今天美味而养生的美味豆腐，深受大众喜欢。豆腐营养丰富，富含多种微量元素和优质蛋白质，并且豆腐的吸收率达到95%以上，被人们亲切的誉为“植物肉”。
秋天到了，一场秋雨一场寒，昨夜下了一夜雨，今早起来发现，气温骤降了许多，路上的行人们都穿上了厚厚的外套，一个穿鞋棉袄的卖菜大姐说就是穿上棉袄也不觉得暖和。这种天气最适合喝暖暖的汤，于是我决定中午炖个鱼汤暖暖身体。
在豆腐坊买了一块新鲜出锅的豆腐，豆香味十分浓郁，2元钱买了一把香菜，还有昨天买来被我寄养在家里鱼缸里的鲤鱼，鲤鱼所含得优质蛋白质，其中96%都能够被人体吸收，而且提供人体所需的氨基酸，矿物质，维生素A和D，豆腐和和鲫鱼强强联合，天生的一对，太完美了，还有珍藏已久用来做汤的竹荪，这个汤想想都觉得美味。
我先把鱼从鱼缸里捞出来，在地上摔一下，然后去鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏，鱼腥线，这之前都是买鱼的时候卖家都是帮忙处理好的，今天要轮到自己动手了，还好鲤鱼比较容易处理，不一会就把鲤鱼处理好了。
食材：鲤鱼1条800克 新鲜的豆腐500克 大葱半根 生姜1块 竹荪适量 香菜少许 盐适量 料酒适量 胡椒粉少许 味精适量
———————开始制作————————
①在鱼的身上斜着切几刀，由于鱼个头有点大，所以从中间一切两半，用厨房纸巾把鱼身上的水分擦干，待会煎鱼的时候才不会溅油。
②把葱切成段，生姜切成片，香菜洗净控水备用，竹荪用凉水浸泡变软。豆腐先切成大片，然后切成长条，再切成小块。
③锅中加入水，水开时把豆腐块放进去，煮2分钟，捞出，这样做是去除豆腐中的豆腥味。此时另煮一锅开水备用。
④把锅烧热，用姜片擦一下锅底内侧，这样做的目的是为下一步煎鱼做准备，好多朋友反映煎鱼的时候容易糊锅，鱼被粘的一塌糊涂。用这个方法试试。擦的时候把火关了，不然容易烫到手。
⑤擦完姜片之后，把火打开，下入底油，油比炒菜时多一些，油六成热时，把鱼放进去，此时千万不要晃动锅，待挨着锅底的一侧煎至定型，用铲子把鱼翻面，另一面也煎至金黄。
⑥接下来下入葱段姜片。
⑦开大火，把准备好的热水快速的倒入锅中。加入料酒，此时的汤会变白，待汤烧开撇去浮沫，从开水倒进去开始，一直要开大火，所以热水要一次性加够，不要中途加水，否则汤会变淡。大火炖是汤浓白的关键因素。
⑧把鱼炖10分钟后，加入泡好的竹荪，加入豆腐块，加入开中火继续炖5分钟
⑨5分钟后，加入盐，胡椒粉，味精，搅匀出锅。最后加盐可以保持鱼汤的鲜美。此时的汤呈奶白色。
最后撒上香菜，滴入几滴香油。
——成品图——
结语
汤做好了，端上桌，我家孩子就迫不及待的盛了一碗，孩子说太好喝了，比饭店里卖的还好喝！让我明天还给他做鱼汤喝。按照这种方法做出来的鱼汤，味道非常鲜美，喜欢的朋友可以试试。
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