生活在厦门这个滨海城市的人们，有一个最大的福利，就是可以吃到各种各样的海鱼，而且都很新鲜。我家的人都喜欢吃鱼，所以一周都会烹饪几次鱼类菜肴吃，今天要分享的这道菜是用一种体长不到12厘米的小鱼制作而成的。它的身体细嫩透明，看上去特别娇小可爱，还没有鱼刺，味道也特别鲜美。
你能猜到这是什么鱼吗？
没错，它就是小银鱼了。别看小银鱼个头小，它的营养可不小，小银鱼的钙含量是群鱼之首。按100克计算，它的钙含量就有761克之高，而且100克的银鱼能给身体提供的热量就有407大卡，是其他普通鱼类的5～6倍。除了高钙，小银鱼还是高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富的鱼类。
据说，日本人尤其喜欢小银鱼，更是把它称作是“鱼中人参”，可见小银鱼的营养不一般啊！那么，我到底用什么方式来烹饪银鱼呢？其实我用了干煸的烹饪方式，做了一道干煸小银鱼，做法简单又浓香味美，用来送粥最合适了。就冲着小银鱼的钙含量是群鱼之首，而且还没有鱼刺，一定要多做给孩子吃，一起来看看做法吧！
【干煸小银鱼】
需要的食材：小银鱼200克、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、油适量。
做法：
1、先把小银鱼洗干净，然后把水分沥干，淋入1汤匙料酒和撒入1茶匙盐，抓拌均匀后腌制10分钟。大家买小银鱼的时候要注意区分一下优劣，正常的银鱼颜色是自然的，身体是自然弯曲状态。如果你买的小银鱼身体是笔直的，颜色又特别光鲜的，那有可能是采用了对身体有危害的化学保鲜剂浸泡过的。
2、腌制好的小银鱼用厨房纸吸干水分。尽量用厨房纸把水分吸干，这样在干煸的时候才不会有太多的水分。
3、建议使用不粘锅烹饪，用铁锅很容易粘锅，这样小银鱼会被炒碎掉。由于小银鱼所含的水分比较多，所以我们第一次先把小银鱼无油煸炒一遍，目的是为了逼出水分。
4、接着锅里倒入适量食用油，烧到七成热的时候，倒入小银鱼，大火煸炒。
5、当小银鱼开始变色时，转中小火慢煸。
6、煸得有点干时，淋入生抽，不断翻炒让小银鱼上色，完全上色后就可以出锅了。
7、刚出锅的干煸小银鱼味道特别香，搭配一碗白粥，简直就是人间美味。
营养丰富，又没有鱼刺的小银鱼你喜欢吗？我喜欢用干煸的方式来烹饪小银鱼，你呢？喜欢什么样的做法的小银鱼呢？欢迎留言和我分享哦！
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