主材料:鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量 ,我来为大家讲解一下关于做红烧鱼做法步骤?跟着小编一起来看一看吧!

做红烧鱼做法步骤(怎么做红烧鱼)

做红烧鱼做法步骤

主材料:鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量。

配料:榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣。

调味料:郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。

鱼去鳞、内脏,表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后,抹在鱼表面和肚子里。鱼肚子里放入切末的姜蒜除腥腌制入味。

葱切成葱花,姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。

把鱼两面沾抹一层面粉。

锅里放油烧热后,放入鱼煎至两面金黄备用。

锅中放少许油,先放入肉末炒至出油,再下入葱姜蒜末炒香。

加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。

加入豆瓣酱炒出红油。

加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。

放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面,烧至余下少量汤汁即可。