一、冰岛茶到底有多乱?

冰岛的乱,是一整条供应链的乱。一入冰岛深似海,从此钞票是路人。

冰岛的乱,是从源头开始的。

一方面,乱在范围,就算是做茶数年的茶商,到了勐库收茶,面对关于冰岛茫茫多的概念时,也会一头雾水,冰岛老寨、冰岛五寨、冰岛一环、二环、三环……小冰岛、赛冰岛、大冰岛;每个范围代表的茶叶、价格都是不一样的;

从产品、产值、产业的角度来讲,单纯的冰岛老寨产值是不足以支撑冰岛这个产业的,所以冰岛茶区的范围扩大是必然的,但产值的扩大必然会导致冰岛茶品质的下降;而且从一山一味的角度讲,当所有的山头都向冰岛看齐时,恰恰扼杀了山头茶的丰富性;

一方面,乱在恐怖树龄细分。茶王、茶后、单株、泛单株、一类古树、二类古树、大树茶、混采,老树茶、荒山茶,生态茶,乔木茶、小树茶……

当你面对这么多树龄的冰岛时,你知道它们的树龄区别吗?你知道它们的价值几何?所以当有人问我是否能99元买到一片纯正的冰岛老寨时,我的答案是完全没问题!

一方面,乱在工艺,冰岛山头上,初制所的数量是非常庞大的,低成本、低纬度的重复建造,造成了每个初制所的工艺都不一样,从好了说,是每个人、品牌对于茶叶的理解不一样,所以造成了工艺的多样性;从坏了说,其实是对消费者的不负责任,工艺的混乱对于普洱茶当下的口感和后期的仓储都有很大的影响;

深度解读冰岛五寨(解读水最深的山头)(1)

冰岛湖

冰岛的乱,乱在中间环节!

1,中间环节对于冰岛的引导,是混乱的!

我敢肯定的是,超过80%的品牌内容产生者,对于冰岛茶的认知都是混乱的、不专业的甚至是人云亦云的。他们没有去过茶山,甚至不懂茶,但这不影响他们成为优质内容的创作者;而他们的混乱、不专业造成了消费者对于冰岛茶的认知层次不齐;

2,唯利是图的中间环节,正在不断挑战消费者的底线;

当然,我不能说市场上的冰岛茶都是假的,但我认为在普洱茶行业,五十步,是可以笑百步的;个人理解,做冰岛南迫古树的人,当然可以去嘲笑、讽刺甚至是谩骂那些没有底线的冰岛古树造假者!

深度解读冰岛五寨(解读水最深的山头)(2)

冰岛老寨古树2015年摄

冰岛的乱,乱在终端!

1.消费者对于冰岛茶的认知是混乱的,这当然市场引导相关,我们当然不能要求消费者像从业者一样整天研究这些,不过最起码的判断力还是要有的,应该带着脑子去判断,常识往往比知识还重要,更何况,那些传递知识的人自己都不懂;

2.冰岛茶圈层的混乱。古树茶的圈层化是非常严重,毫无疑问,每个圈子都有走在前面的人,都会有掌握话语权的人,我们暂且称之为“意见领袖”吧,意见领袖有自己对于好茶的各种观点,有属于自己的品饮体系,但茶友们记住了,观点也好,体系也罢,只能在这个圈子里流通,出了圈子,或者换一个圈子,这些体系、观点就不实用了!

圈子当然有利有弊,志同道合才能成为圈子,但是圈子的排外性很强,圈子中掌握话语权的人,也未必就是能把冰岛茶吃透的人!

深度解读冰岛五寨(解读水最深的山头)(3)

坝歪杨家寨古茶园

二、

冰岛市场那么乱,为什么没有崩盘?

那有人肯定要问了:听你这么说,那冰岛茶的市场都这么乱了,为什么还没有崩盘呢?

没有“礼崩乐坏”的原因很多,这里挑最重要的原因讲。

1、冰岛茶假货赝品满大街都是,但真正懂冰岛茶的人,仍然有属于自己可信任渠道。只要是圈子里的人,懂得都懂,真正玩古董的人,大约也不会想着去潘家园能捡漏,所以什么东西去什么地方找,门儿清;

2.像冰岛这类型的一线、超一线名山古树,本身产量就很少的,其实大家都懂,这种茶的真假,只存在于“鲜叶模式”,脱离了山头,脱离了原产地,没有人愿意相信的,所以它本身也只适合在圈子、个人玩家、发烧友、小茶商为客户定制的产品中出现,这些冰岛古树茶的去处给冰岛茶搭建了强有力的壁垒 。

深度解读冰岛五寨(解读水最深的山头)(4)

冰岛南迫贡树王

三、

冰岛五寨里谁才是最值得购买收藏的山头茶?

冰岛虽然乱,但是要买到纯正的、可信任的,还颇具性价比的茶叶,我认为还是可以做到的。

个人对于冰岛范围的界定,只限于冰岛五寨,除了冰岛五寨,就算口感再像冰岛茶,我自己也是不承认的。

冰岛五寨,即西半山的:老寨、南迫、地界;东半山的:坝歪、糥伍。

冰岛老寨是个人最不推荐的山头茶,这当然不是说它的茶叶不好,就算外界对于冰岛老寨的声音再怎么负面,这都不影响冰岛老寨的品质,它的品质毋庸置疑。

就算是冰岛老寨的小树茶,单纯从口感的角度讲,也是非常棒的,甜感依旧细腻,依然有着冰岛天然的“贵族血统”。

但好不好是一回事儿,值不值得是一回事儿,冰岛老寨自然好,但是没必要;

深度解读冰岛五寨(解读水最深的山头)(5)

冰岛南迫,作为勐库镇第一拉祜族大寨,冰岛南迫的茶叶口感也是很优秀的,而且南迫拥有两棵勐库茶区树龄最大的人工栽培型古茶树,从这个层面上讲,南迫种茶、饮茶的历史悠久,总体来说,南迫茶口感、汤感、韵味、香气都是与冰岛老寨非常相似的,另外南迫老寨整体的生态环境也比老寨优秀一些。

南迫的茶叶地块非常分散,不同地块茶叶品质相差很大,且近年来茶叶价格也是飞涨!

冰岛地界,地界海拔偏高,在冰岛老寨和南迫的上方,事实上,冰岛地界的茶叶和苞谷地是在同一个山坡上的,可能是个人对于冰岛地界的茶叶不怎么感冒,加之价格颇高,所以也推荐;

冰岛糥伍,糥伍就已经在勐库东半山了,去糥伍茶园的路到现在任然是土路,很难走。糥伍本身的古树茶产量很少,大约50~60亩,其口感以甜为主,涩感明显、茶香与茶汤的融合度不算高,当然,在冰岛五寨里,它的价格也是最低的;

深度解读冰岛五寨(解读水最深的山头)(6)

四、

冰岛——坝歪!

今天要给大家推荐的冰岛,就是冰岛五寨里的冰岛坝歪。

坝歪在冰岛五寨中处于一个什么样的位置,我觉得可以做一组对比,当然,首先申明,每个人心中都有一个排名,这只是根据个人对于冰岛五寨做出的理解;

冰岛五寨从名气上来说:老寨>南迫>坝歪>地界>糥伍;

从价格上来说:老寨>南迫≥地界>坝歪≥糥伍;

从古树茶产量上来说:坝歪>南迫>地界>老寨>糥伍;

从生态环境上来说:南迫≥坝歪≥地界>糥伍>老寨;

从冰糖甜感上来说:老寨≥糥伍≥南迫≥地界≥坝歪;

从汤感醇厚度上来说:坝歪≥老寨>南迫>地界≥糥伍;

深度解读冰岛五寨(解读水最深的山头)(7)

冰岛坝歪古树

从上面的排名,不难推测出:

1.名气排名第三,价格排名第四,这证明了冰岛坝歪在五寨中性价比是比较高的;

2.古树产量大,那消费者购买到纯正的坝歪古树茶的概率就更大一些,

3.如果把冰糖甜感作为考量冰岛茶好坏的重要标准,那坝歪确实算不上是最好的,这当然不是说坝歪茶区里没有甜感很足的产品,只是个人感觉,甜感确实不能作为坝歪古茶的标志特点。

深度解读冰岛五寨(解读水最深的山头)(8)

冰岛老寨远观

五、关于坝歪的误解!

如果大家去百度上搜,或者通过公众号不小心看到这首描写坝歪的打油诗:坝歪十怪!茶好偏偏叫坝歪,东西半山有人呆,古茶地里看五寨,茶园片片像花开,藤条从不长坝歪,树多人少无人睬,叶大芽粗难采摘,茶气霸道赛老寨,汤稠韵深最实在,兰香独特人人爱!

切记,不能完全相信,不能完全相信,不能完全相信,重要的事情说三遍!

首先,这首打油诗是我于2016年创作的,描述的口感是坝歪“杨家寨”的茶叶特征,但经过几年的山头茶经验积累,才知道这积重难返。

深度解读冰岛五寨(解读水最深的山头)(9)

地界

坝歪山场特别大,据我所去过的茶园就有这么几个地方:

张家寨、杨家寨、庙房梁子、嘎蜜科(拉祜话)、大湾山等茶地,其中杨家寨、庙房梁子的茶叶与上面所说基本相符,但噶蜜科的坝歪茶苦底就非常重,与上面所说完全不搭调。

但整体上来说,坝歪茶是以汤感见长的,如果是做纯正的坝歪古树茶,匀堆后,新茶茶汤呈现稠油状,口感以苦为底,苦底爽朗,汤感真的如果冻般,有明显的成团感,茶香与茶汤的融合度非常高,品饮体验用极致来形容,一点都不过分,另外山野气韵和喉韵也是非常不错的。

缺点就是:涩感!纯正的坝歪古树茶也有涩感,大都出现在三开以后,不过在嘴巴里停留的时间很短,稍纵即逝,涩化津生,回甘持久!

(坝歪古茶园——大湾山茶园一角)

,