作者：丰泽区供销社 王树声
万应茶是用中草药、茶叶为主原料，根据中医学原理炮制，以提高肌体免疫力、“包治百病”为目的，自古以来在我国各地广泛流行的传统中医药品；双虎万应茶便是其中知名的品牌，是目前福建省内为数不多，以茶叶为主原料，并经国家药监部门正式批准的“药剂”类药品，由丰泽区供销社有企业——泉州市茶叶公司生产经营。
新中国成立前，双虎万应茶便是泉州城区知名——仙苑茶庄的验方与品牌，有着深厚的渊源。万应茶配方流传历史悠久。古代泉州民间缺医少药、疫病横行，群众饱受疾病困苦，渴望能提高自身肌体免疫力、抵御病魔的良药。万应茶就是在这种历史背景下诞生的，泉州民间老中医们根据茶叶“止渴除疫”的特性，调配中药材，研制的一种药茶；但只作为医家独门秘方，并不为人熟知。早在康熙之前就已传世，民间盛誉为“泉州府秘方”，迄今有着数百年的历史。上世纪30年代，黄子荣等人建立“同慈”茶庄，根据祖传的万应茶秘方生产出龙标万应茶，受到群众的欢迎，开始近现代万应茶的生产经营，但不久后茶庄迁往厦门本岛。仙苑茶庄此时开始兴起万应茶的生产经营，聘请泉州城内各大知名老中医，在龙标万应茶的基础上结合传统中医学原理和临床经验，研发除了更具功效的虎标万应茶，产品颇受泉州市民的喜爱，成为民国时期泉州城区最具影响力的万应茶产品。南洋诸岛气候炎热潮湿、多流行性疾病，不少泉州籍海外华人、华侨笃信虎标万应茶的功效，每次回乡必购；在吕宋、新加坡、泗水等侨区，虎标万应茶更是被誉为“神品”。抗战爆发不久，金（门）厦（门）沦陷，贪婪成性的日本军商深入闽南各地探访，曾许以重金购买万应茶配方，妄想大批量生产万应茶，作为日军侵略东南亚各国时的军备药品；仙苑茶庄顶住日本列强的威逼利诱，誓死不外泄万应茶配方。
新中国成立初期，仙苑茶庄继续生产经营虎标万应茶，供需两旺、效益良好；不久相应政府号召，以芳记茶庄“私私合营”，生产和技术实力更加强盛；1956年2月，仙苑茶庄将“万应茶”秘方及其制作工艺无偿献给人民政府，公私合营并入泉州市茶叶总店，作为药品的万应茶，在建国初期“全民保健、合作医疗”中发挥了巨大的贡献，农村合作医疗的“赤脚医生”、“青草先生”更是推崇，广泛使用。进入文革期间，先是被勒令停用“万应”二字，后产品被迫停产，但民间仍享有盛誉，不少人家皆有私藏。
改革开放以后，拨乱反正、百业待兴，1984～1985年，泉州市茶叶加工厂把现代技术与精湛的传统工艺相结合，恢复了万应茶生产销售，将字号改为双虎万应茶，包装和商标继续沿用虎标万应茶旧时款式。双虎万应茶通过厦门外贸部门大量出口，备受海外华侨青睐。上世纪80～90年代，双虎万应茶多次参加省和全国商办工业展览，颇受好评。
双虎万应茶选用安溪乌龙茶为主原料，调配以20味地道中药材，按传统工艺精制而成。20味中药材需分别煎汤，冷却后浸泡茶叶。一种药汤浸泡后，捞起阴干，再用第二种药汤浸泡及阴干，依次重复进行，直到炮制完成；最后用大火烘焙足赤。传统生产颇有讲究，贮藏茶叶容器需使用陶制的大缸，浸泡茶叶的时间视当时气温而定，烘焙茶叶时需使用旧式竹编焙笼，烘焙的炭火需纯净无烟；根据闽南地区“陈茶入药”的说法，烘焙后万应茶还需陈封半年以上才可出售，陈封越长功效越佳、价格越贵。
双虎万应茶气味清香甘醇浓厚，汤色红艳明亮清澈。具有祛暑解毒、开胸利膈、健脾和胃的功效，为防治四时感冒、调理肠胃之良品。由于其显著功效，长期列为药品，入编《新编中成药应用指南》。现在双虎万应茶仍是丰泽区供销社、泉州市茶叶公司的主打产品之一。在销售上以内销为主，在泉州老市民中有着较大的市场。
主要参考文献：
⑴民建泉州市委员会编，《倪郑重茶业论集》
⑵杨思澍主编，《新编中成药应用指南》，学苑出版社
来源：微信公众号 丰泽供销
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