前不久，安井食品拟投建湖北洪湖预制菜生产基地、源香食品拟在河南汤阴投建中原生产基地、兴威食品拟在河南原阳建火锅料生产基地等动作，引发了业内关注。
除了上述三家，最近一两年间，还有双汇、三全、得利斯、立高、升隆、御冠、广州酒家等一大批企业，有新产能在建或已经投用。
当资源整合、品类融合不断加速，这一大波新扩产动作来袭，又将给速冻食品行业带来哪些新变化？
冷食传媒记者 | 刘圣蓉
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企业密集扩产，完善全国布局
最近两年间，速冻食品行业头部阵营已经逐渐形成。但以龙头企业为代表，继续投建生产基地的热度依然不减。
其中，3月4日，安井食品集团签约拟投资10亿元建立湖北洪湖预制菜肴生产基地。此前，安井食品已经在全国布局10个生产基地，其中8个已经投产。3月12日，安井食品发公告称，将向位于广东、山东、河南、泰州、辽宁、四川的安井工厂及无锡安井营销公司增资，助力子公司推进项目工程建设及开展生产经营。
2月28日，深耕肠类肉制品20多年的厦门源香食品，在已有厦门、武汉、四川雅安三家工厂的基础上，再落一子，拟投资5亿元在河南汤阴建立中原生产基地项目。该企业相关负责人透露：雅安工厂建设已进入收尾阶段，本次河南项目为收购博大面业资产生产基地后改造，进度也会比较快。
2月24日，漳州兴威食品签约河南原阳生产基地项目，计划总投资5亿元，建年产5万吨冷冻食品。此外，在其总部福建漳州，还有扩建的漳州分厂；2021年4月，在四川成都设厂。三地工厂，让其全国布局有了良好开端。
△图片来源：网络
速冻烘焙类头部企业立高食品，其河南卫辉工厂已经于2021年10月底启动。该企业还在佛山三水、广州增城、南沙、浙江长兴等地建有生产基地。
速冻龙头三全食品，也将在郑州航空港区建立三全食品新基地，计划总投资24亿元。
3月18日，广州酒家方面称，其速冻食品产能方面，广州基地是核心，茂名基地是补充，目前两个基地已满产，年产能共计约3.6万吨。其梅州基地一期设计年产能2.4万吨，已于2021年底完成建设，目前处于产能爬坡阶段。
从目前到未来几年内，一大批新增产能在全国，尤其是北方投用，整个速冻食品将迎来新格局。
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从多条路出发，涌向预制菜
2019年12月，冷食君曾报道过速冻食品行业“代工潮”，企业强强联手，资源整合的动向。比如，安井食品副品牌“冻品先生”寻找多家企业代工合作；三全食品与必斐艾食品合作，推出帕尼尼产品，与台湾川见联合开发“快厨&川见”系列高端火锅料等等。
2020年初至今，持续两年多的疫情，加速推进了速冻食品在品类、渠道、消费习惯等方面的变革。这一波持续扩产的企业，尽管“出身”不同，但都对预制菜寄予了高度关注。
其中，安井食品在湖北洪湖投建首个专业预制菜肴生产基地。拟依托湖北省完善的水产品产业链，着重发展水产品预制菜，新建调味小龙虾、分割鱼和酸菜鱼、烤鱼等水产品车间，藕类等农产品深加工车间及配套肉禽类菜肴车间。市场推广方面，安井“冻品先生”快手菜专柜也在全国加速推进中。
北方火锅料大佬山东惠发食品也在发力预制菜。3月1日，其全国首个校园智慧餐厅项目在山东诸城繁华中学启动。这是该企业打造的以预制菜产业供应链平台为主导，以“中央厨房 智慧餐饮”为核心的智慧餐厅样板工程。
2月26日，双汇食品第三工业园于2月26日在漯河举办签约仪式，项目将围绕“一顿饭、一桌菜”开发中华菜肴进家庭、上餐桌产品。在2021年，双汇推出的新品牌“筷乐星厨”主要聚焦预制菜，包括丸子、酥肉、东坡肉等产品。
三全食品郑州航空港区项目，则规划为综合生产基地，除了配套的智能冷链仓储物流系统，具体包括年产50万吨速冻米面、20万吨涮烤产品、30万吨餐饮产品、10万吨自热套餐以及日产20万份鲜食、航食等团餐和711市配项目等。
此外，还有预制菜第一股味知香食品，其年产能5万吨的新产能正在建设中；以虾滑为主的河南海味尔食品其预制菜项目将于今年下半年开建等。
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新产能逐步释放，竞争进入新时代
2015年4月，《冷冻食品》曾以“南企北上”为题，专门报道了以闽粤系为主的火锅料企业，将市场和生产基地向北方、西南等区域转移的情况。
如今，随着行业资源不断整合，市场需求变化，火锅料与速冻米面、调理品、水产品、预制菜，甚至速冻烘焙食品、休闲食品等，加速融合。
例如，山东得利斯食品发挥其在肉制品方面的优势，推出元气牛肉汤、红烧肉等系列预制菜产品。该企业的投资者关系活动记录表显示，除了低温肉制品类，2020年狭义预制菜体量为4亿多元。2021年营收增长较快，预计2022年预制菜营收规模约12亿元。此外，其参股公司山东丰得利食品已经于2021年7月18日正式投产，主要产品为水饺、油条等速冻米面制品。
将产品从速冻延伸至休闲食品领域，也有不少企业在做。比如福建富邦食品，在继续深耕速冻火锅料制品的同时，发力休闲即食丸子，开发冲泡系列关东煮餐品。凭着火山石烤肠崛起的福建御冠食品，近期也推出“开袋即食道地肠”产品。打破温层限制，让产品有了更广阔的市场空间。
未来几年，对于速冻食品从业者来讲，既是同一细分领域的竞争对手，又各自在不同领域延伸。有行业人士指出：一方面，行业跳出“圈子”的框框，更广阔范围内的更多选手在同一个市场角逐，竞争更加激烈；另一方面，在品类融合的大背景下，无论是火锅料、速冻米面或其他品类，无论是哪个温层的食品产业，都能从自身优势出发，形成独特的竞争优势。
当巨量的新产能投入市场，当一大波企业加码更丰富的品类，将激起什么样的浪花？未来值得期待。
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统筹丨王晓玲
编辑丨鲁粉玲 美编丨何孟华
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