一年一季的新鲜蚕豆陆续上市了，时令蔬菜也得变着花样吃，葱油蚕豆可是上海人家家户户的下酒菜。喜欢吃蚕豆的可以尝试做做：小时候对蚕豆作为一道菜的本职好像没有太多概念，记忆中印象比较深的是蚕豆花和蚕豆的小耳朵。深深浅浅的紫色中是一对黑白分明的眼睛，很有意思。小耳朵也不是每株蚕豆都有的，它躲在主叶下，细细的茎上连着一个小小的漏斗形的耳朵。每次寻找摘取都特别开心，虽然也不知道摘了用来干嘛。
1,新鲜蚕豆洗净沥干水
2，小葱切碎（切段也可）
3,热锅冷油下葱花煸炒出香味倒入蚕豆煸炒出微黄加盐
4,倒入少量开水把蚕豆闷熟,水干盛出装盘（我家不吃鸡精味精等调味料）喜欢吃鸡精味精的可在盛盘前加入。
在江南，蚕豆真是稀松平常之物，农村家家都种。它从播种发芽到开花结果，不需要农人的精心呵护。正规的田块里没有它的一席之地，它多半在田埂边落脚，但一落脚即生根发芽，即开花结果，无法阻挡。它从草根中来，也到草根中去，虽然卑贱，却落落大方，不卑不亢。做人也应该是这样，平平淡淡 普普通通。
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