豌豆种子在1~2℃，皱粒种豌豆种在3~5℃温度下开始芽，以15~18℃最适宜。幼苗具较强的耐寒力。幼苗在田间条件下-5~-6℃的低温也不会冻死，而且种子萌发及幼苗期如经过一段低温锻炼，还有增产作用。种子在2~8℃温度下，经过15~20天通过春化阶段。豌豆生长期要求的适温为16?℃，要求月平均温度为12.5~15.5℃。豌豆在蕾期、花期及荚果成熟期需较高的温度，但超过25℃，对开花不利。
一般圆粒种豌豆种子发芽，需吸收种于重量的106~107%的水分；皱粒种需吸收种子重量的150~155%的水分。豌豆在开花期和成熟期，要求适当的土壤湿度和空气湿度，土壤湿度过大，影响生长和结荚，同时易发生白粉霸皱粒种比圆粒种对土壤湿度要求要严。
1、播种
（1）播期。春季播期迟早，直接影响豌豆生育期的长短，对产量高低关系很大。豌豆在豆科蔬菜中是耐寒力最强的蔬菜，对春霜、低温反应不很敏感，而且生长发育又要求较凉爽的气候。我省各地菜农在早春大地刚刚解冻时即行播种，这时土壤境情好，有利种子发芽。我省各地多于4月上中旬进行播种，此时播种既可保证种子发芽的水分，同时早春的低温对豌豆初期生育有着促进作用，使豌豆在炎热干早季节到来之前开花结实，因此适时早播产量高。
（2）播法。豌豆播种首先要进行种子播前处理：一是进行种子粒选，选择粒大的种子，剔出小粒、破瓣、有虫眼的种子，这样可以保证苗齐苗壮，且有明显的增产效果。豌豆播法有点播或条播两种。如行大垄栽培，行距66厘米，早熟种株距为21厘米，晚熟种株距33厘米，早熟种每埯播种子3~4粒，晚熟种播2~3粒。因为豌豆子叶不出土，覆土一般6~9厘米，早地宜厚一些。（3）播量。豌豆每亩用种量为10-15斤，每亩保苗株数为1.5~2万株。
2、施肥浇水。豌豆除初期需要一定的氮肥外，主要需较多的磷钾肥。生产上常常于幼苗期追一次氮素肥料，浇水1~2次。当第一花序形成小荚后，豌豆进入需肥水较多的阶段，此时增施磷钾肥有显著的增产效果。一般是嫩荚青豆期，追肥1~2次，浇水2~3次，在最后一次采收前，土壤干旱应随时浇水。豌豆易发生奶虫、豌豆象、潜叶蝇等虫害要及早进行防治。
3、收获。多数品种豌豆在开花后8~10天豆荚停止生长，种子开始发育，此时为食用嫩荚的收获适期。由于此时收获产量低，生产上多在种子发育到一定程度时再行采收，但采收晚了，品质变劣。食粒品种开花后15天左右种子充实而种皮尚未变硬时收获为宜。每亩收荚1，500斤左右，干种子100斤左右。
4、采种。豌豆采种可设单独采种田或在生产田中选留几垄采种。采种时注意以下几点：
①为防止品种间机械混杂和杂交串花，要有200米以上的间隔距离。
②凡作采种的植株，在结荚后及早进行摘心，促进种子成熟。
③注意防治虫害，后期适当控制浇水，防止植株贪青徒长。当植株和豆荚变黄时，要及时采收，晒干后脱粒，种子晒干后备用。亩采种量100~200斤。
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