小时候，印象中的奶奶会把一切都拿来腌，腌萝卜、腌豆角、腌新姜、腌黄瓜和辣椒，当然最不可少的还是腌糖蒜，我们最爱吃现在新鲜的大蒜开始上市了，每年都会买上几斤腌上，吃的也许不单是一份佐料，还是孩童时期大家围坐一起吃饭的回忆糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用还有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用奶奶做了30年的糖醋蒜，配方和比例教给你，做好放一年都不会坏，快来试试吧，我来为大家讲解一下关于80斤蒜怎么腌制糖醋蒜?跟着小编一起来看一看吧!
80斤蒜怎么腌制糖醋蒜
小时候，印象中的奶奶会把一切都拿来腌，腌萝卜、腌豆角、腌新姜、腌黄瓜和辣椒，当然最不可少的还是腌糖蒜，我们最爱吃。现在新鲜的大蒜开始上市了，每年都会买上几斤腌上，吃的也许不单是一份佐料，还是孩童时期大家围坐一起吃饭的回忆。糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。奶奶做了30年的糖醋蒜，配方和比例教给你，做好放一年都不会坏，快来试试吧！
用料
新鲜大蒜 4斤
酿造白醋 1500ml
白糖 700克
食盐 120克
清水 2000ml
老抽 几滴
腌糖蒜【糖醋蒜】的做法
首图是今年3月份腌的糖蒜，用的深色醋，这次改用米色醋腌制，大家可根据自己喜好选择醋的颜色～新鲜大蒜剥至留下1～2层蒜皮，清洗干净，晾干水分；
准备一个玻璃罐或别的容器，称出盐的一半60g，加2000ml左右的清水，搅拌开，放入鲜蒜，浸泡24小时；
浸泡24小时后的样子，鲜蒜的蒜衣已经变软，变透明；
将鲜蒜捞出，晾干水分；
准备无水无油并用开水消过毒的玻璃罐；将米醋（1500ml）；白糖（700g）；盐（60g）混合调成糖醋汁，不用煮开，不用煮开；
如果觉得糖醋汁颜色太淡，可以滴几滴老抽进去，立马变成红糖水色；
将晾干水分的盐渍蒜头放入糖醋汁中，糖醋汁要淹没蒜头（我用的蒜有点干，漂起了）；
要变得好吃哦～
盖上盖子，放置在阴凉处即可；
小贴士
买来的鲜蒜要第一时间处理 不然会变成干蒜哦，腌糖蒜的蒜头尽量选择没有磕碰的，蒜衣要多剥点，留下一到两层更入味；这个方子里的醋，不用煮开，煮开的话醋会挥发，而且醋的浓度足以杀菌；美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
