蘑菇,在世界颇受人民群众的喜爱。在古埃及，蘑菇只有皇室可以食用。从此不难看出蘑菇在古埃及人民心目中的地位。
在笔者的故乡——一个东北的小村庄，每到雨后，不管是大人还是小孩，都会去采蘑菇，回家放进锅里，和小鸡一起焖好，霎时间，整个房间都是芳香四溢的。等菜好了，黑色的蘑菇里面含有了鸡肉的油脂，真是又香又滑。
古语说：冰冻三尺非一日之寒。蘑菇能够在神州大地上有这样的影响，也不是一朝一夕之功。接下来，笔者会带你们走进了蘑菇的那悠久的历史，品味这段历史中风风雨雨。
一，蘑菇的起源蘑菇在世界各地均有分布，世界各族人民都有关于蘑菇起源的传说，其中最为传奇精彩的莫过于流传在欧洲一带的故事上帝和圣彼得行走于天地间，由于过度的运动，圣彼得感到饥肠辘辘，在饥饿的驱使之下，圣彼得从地上捡起一段黑麦茎，大口地咀嚼了起来。
上帝看到了圣彼得的所作所为，有些生气地说：“这是不洁的食物，你不应该食用他。”圣彼得闻言顷刻吐出了口中的食物，黑麦的茎落在地上，瞬间化为了蘑菇。
事实上，蘑菇的历史要比上帝久远的多，据布鲁塞尔自由大学称，由科学大学的史蒂夫·邦纳维尔（Steve Bonneville）领导的研究小组发表了科学期刊《科学进展》（Science Advances），分析了7亿年前在古代岩石中发现的微观链，并将其识别为古老的蘑菇。不过那个时候的蘑菇是足足有七米的庞然大物，进化成我们如今耳熟能详的模样，还需要漫长的岁月。
现在我们熟知的蘑菇，出现在1.25亿年前，这个发现和一个中国人有和密切的关系，他就是来自于南京地质古生物研究所的黄地颖技术员，他们运用比较先进的科学技术手段，推断出一块来自于白垩纪时期的蘑菇琥珀诞生的具体时间，这个科学发现在《自然通讯》杂志上一经发表，就引起了广大自然科学爱好者的关注。
二，蘑菇的发展俗话说：酒香也怕巷子深，一个食材能够在世界范围产生连锁反应，和一个个播火人是密不可分的，正是因为有了他们，我们今天才可以平常到各式各样的美味佳肴。因为有篇幅的限制，所以笔者将着重地讲述蘑菇在中国、非洲、英国三个国家（地区）的发展和传播，希望可以起到窥斑见豹的作用。
1，蘑菇在中国在发展
中国古人食用蘑菇的历史可以说是源远流长，成书于战国时期的《吕氏春秋》中就有：“味之美者，越骆之菌”。可见，在先秦时期蘑菇就已经是人们喜闻乐见的美味佳肴了。但在这个时候，人要是食用蘑菇，主要还是靠大自然的恩赐。
中国养殖蘑菇最早的历史，是在东汉时期，在《论衡》中就写道：“芝生于土，土气和而芝草生”在宋朝的时候，更是有一个名叫陈玉仁的人，曾经写过一本名叫《菌谱》的书籍，里面记载了很多蘑菇的模样，味道，是否有毒。
随着时代不断地进步，今天蘑菇的养殖和烹调又百尺竿头更进一步了。在中国河南，有一个名叫滑县的地方，这里以种植蘑菇闻名中国。其中有个叫李富强的农民，是其中的佼佼者，在2007年的时候，他毅然决然地投入了蘑菇养殖的大江大河当中。没有多久就成为了当地有名的富户。
无独有偶，位于山西省的昔阳县也是一个蘑菇养殖的大县。蘑菇打破了这个县城过于依赖煤矿的现状。如今昔阳县的蘑菇，不单单在中国，即使在东南亚也是赫赫有名，每年出口到泰国的就是一个天文数字。笔者相信，伴随着时代的飞快发展，这些勤劳的人们，早晚会创造更大的成绩。
蘑菇的发展，除了农民之外，还离不开科研人员不计付出的科学奉献精神。很多学富五车，敢于实践的科研人员，致力于创造更加适合人类的食用的蘑菇，并且取得了不菲的成就。
2，蘑菇在非洲的发展
非洲是人类文明的摇篮，但在中国，很多人一听这两个字，就会联想到战乱和疾病。其实非洲也有很多引以为傲的东西，比如各种农副产品。在非洲小国塞内加尔，就有不少华人来此种植蘑菇。
这主要是因为很多非洲国家，原本就有种植蘑菇的传统，比如非洲有一种名叫非洲海姆蚁巢伞的特色美食，足足有儿童雨伞那么大。味道极为鲜美，深受非洲人的喜爱，但是因为非洲菜肴的烹饪手法远不如中餐和西餐的源远流长，比较淳朴单一，让我国吃货抱怨到暴殄天物。
因为我国一项推行的是中非友好政策，所有我国政府对非洲做过种种援助，种植蘑菇方面自然也不会例外，在第一届中国-非洲经贸博览会中非农业合作发展研讨会上，李玉作为嘉宾发言。
作为中国工程院院士的他说：“非洲有优厚的自然资源，中国有先进的技术和培训，我们不应该一味地去种植、去养殖，而应该从循环经济的模式入手，推进中国和非洲的合作。”相信，在中非人民的通力合作下，非洲人会像我国人民一样，凭借着蘑菇走向发家致富的康庄大道。
3，蘑菇在英国的发展
蘑菇同样也是英国人的掌上珍宝，在英国，一共是有一万四千种菌类，其中的马勃菌、鸡腿菇、灰树花都是英国民众常食用的美味佳肴，一顿正宗的英国早餐，基本就是面包配蘑菇,培根,甜豆子,这种食物的味道非常可口，一些在英国留学的海外学生，即使在很多年后，依旧是念念不忘。
在2011年，英国人对蘑菇的总消费达到了叫人瞠目结舌的3.65亿！这相当于每一家就会为蘑菇消费14磅。有权威专家说道，蘑菇已经成为了仅仅逊色于西红柿和土豆的第三大食材。
现在英国的年轻人敢于创新，他们满足于传统的蘑菇食用方式，推陈出新，将蘑菇粉融入咖啡当中，他们这是一种有益于身体健康的搭配。英国很多咖啡店都凭借着这一特色，赚得盆满钵满。
在最近，英国有发现了一种名叫‘geastrum britannicum’样子像是人类中的婴儿。根据权威学者的考证，这种蘑菇是英国特有的。不知道善于烹饪蘑菇的英国民众，会不会将这种极富特色的蘑菇，烹饪成世界第一等的佳肴。我们不妨拭目以待。
三，为什么说蘑菇很营养在我们很小的时候，家长都会劝我们，要多吃一些蘑菇，蘑菇营养丰富。但如今进一步问道：“蘑菇富含什么营养的时候。”大多数家长都会三缄其口。笔者将从三方面来述说蘑菇的营养价值，希望能给热爱美食、注重营养的你一些帮助。
1，蘑菇被中医认可
蘑菇在中医中不单单是一种食物，更是一种药物。在《本草求真》当中，就曾经记载到：“香蕈能益胃气不饥。及治小便不禁。蘑菇则能理气化痰。而于肠胃亦有功也。”由此可见，在古代的时候，人们将蘑菇作为一种止咳化痰的良药广泛应用在临床当中，不知道调理好了多少身体虚弱的病人。
2，蘑菇有减肥的疗效
现在的职业女性，常常在食物和曼妙的身材中左右摇摆。而蘑菇可以说是她们的福音。蘑菇里面含有大量的纤维素，容易造成饱腹感，热量有非常的低。所以很多美容达人，在给人减肥的建议当中，都会推荐食用蘑菇。
来自苏州市的张小姐曾经体重飞升至一百六十斤左右，后来是她的朋友推荐她配合运动食用蘑菇，大概半年后，就掉到九十一斤。她的亲戚朋友们都惊诧于她的改变。纷纷询问她减肥变美的秘诀。
3，蘑菇中富含维生素
在蘑菇当中，含有大量的大量的维生素C和维生素A，维生素C可以预防牙龈出血的症状，而维生素A对眼睛有很大的好处。在过去的北大荒，因为物质比较匮乏，当地生产建设兵团的领导干部除了在山东搞海带之外，还会给知青们使用一些蘑菇，以此来维持他们的身体健康，并且起到了很好的效果。有人甚至送给了蘑菇‘维生素A 之库’的美誉。
四，结语人类食用蘑菇已经有几千的历史，从一开始时，时常误食毒蘑菇，到如今的大规模科学养殖，蘑菇的传播和发展战争是随风直上，进入了千家万户，随着科学技术的不断发展，蘑菇的口味不断地增加，在人类餐桌上地位也是越来越高，成为了人们生活中不可缺少的一部分。可想而知，等待蘑菇的是更大的辉煌。作为一个喜欢食用蘑菇的人，笔者衷心地期盼着，那一天的到来。
,
