胶白
胶东大白菜简称“胶白”，它以汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富、产量高又富含多种维生素和氨基酸等特点被誉为“蔬菜之王”。
看似不起眼的胶白其品质和盛名在史籍中多有记载，文人骚客也多有吟颂。唐代诗人韩愈这样写到：“晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄。”
原来菘就是白菜呀！白雪飘飘的冬日，好友孟郊与卢仝前来相聚，韩愈把储藏的白菜切成细丝慢炖，煮熟后的白菜丝丝好像银丝，配上新挖的冬笋，香气萦绕。友人一起品菘尝笋，煮酒论诗，好不酣畅。
白菜在文人的眼里代表着清雅的秉性，而寻常百姓则称白菜为“百财”，寓意富贵吉祥。经过雕琢的白菜造型成为居家、商场等众多场所常见的艺术饰品。
胶东大白菜种植历史悠久，至今已有一千多年的种植历史，远在唐代即享有盛誉，传入日本、 朝鲜后被尊称为“唐菜”。早在公元1875年，“胶东大白菜”在东京博览会上展出后从此名扬天下。2006年4月7日，“胶东大白菜”在国家工商总局商标局注册为原产地证明商标，成为山东地理标志品牌的产品之一。
白菜的药用价值很高，《本草纲目》中记载：“白菜，甘温无毒，通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气。止热气咳 。冬汁尤佳，中和，利大小便。” 民间也流传着很多利用大白菜治病的验方。
胶白，是我们农村冬季最重要的储备菜。小雪当日，家家户户开始窖白菜了。一窖子的白菜，是农家人的心安。
大雪飘飘，北风呼啸，姑奶常做的一道菜就是白菜帮炒肉。先把叶子摘掉，只留白菜帮，然后侧着切成薄片，切好几片猪肉下锅炒，再放白菜帮的切片，不加水，只添点酱油，干炒。还没有出锅就让人垂涎欲滴……
传说，当年朱元璋在争夺天下之时，有一天打了败仗，连夜逃到一农妇家里。当时正值冰天雪地，他又冷又饿狼狈不堪。农妇见状，很是可怜他，急忙找来几叶白菜帮子、菠菜叶子还有几个土豆、一块冻豆腐，和着一把碎米粒儿一起下锅炖了。
菜起锅了，朱元璋狼吞虎咽，风卷残云，把一锅乱炖吃了个精光。朱元璋浑身热乎了，人也恢复了精气神儿。他整整战袍，施礼，问农妇：这道菜叫什么名字？这么香！农妇不好意思直说，就随口回答道：珍珠翡翠白玉汤。
朱元璋得了天下做了皇帝，虽是餐餐山珍海味，顿顿美味佳肴，可是再好的饭菜也难抵在农妇家里喝的那碗“珍珠翡翠白玉汤”。于是他派人四处寻找当年的那位农妇。农妇找到了，她按照当年的配料，为皇帝精心熬制了那道"珍珠翡翠白玉汤"。其实所谓的白玉汤就是白菜熬的汤汁啊！
小时候的记忆是这样难忘，猪肉白菜馅的饺子是我的最爱，偶尔有新鲜的大虾与白菜芯一起炒，那样的鲜美，真是人间美味啊！冬天，万物凋零之时，新鲜的蔬菜不过都是蔬菜大棚的产物，唯有窖在土里的大白菜取出来，白中有绿，新鲜如初。切几片白菜叶，把猪肉、豆腐、粉条放一锅里炖，菜出锅时，诱人的香味扑鼻而来。一家人围着饭桌吃，浓浓的亲情与热腾腾的饭菜一起那才叫凡尘的烟火气呢！
朋友，如果，你对吃过的大白菜不够满意，那么欢迎您找机会来胶东半岛吧，让我亲自为您做一桌货真价实、滋味无穷的“白菜宴”吧！
壹点号 范国华（字桓伯）
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