引起葡萄果实大小粒的原因是什么？
蒯传化
葡萄果实大小粒（图 1）是生产上常见的一种生理性病害，是指一个葡萄果穗上果粒生长大小不均匀、且大小果粒之间差异较为显著的现象，常造成葡萄果实的商品性状大幅度降低。
图1 果实大小粒（醉金香）
1 大小粒产生的基本原理
葡萄多为雌雄同花，单个花蕾通常包括 5 瓣花药、1 个子房（图2）。当葡萄开花时，基本就完成了授粉过程。
图2 单个花蕾开花时
葡萄开花通常从早晨 7 点左右开始，到上午 10 点左右结束。葡萄开花时，子房柱头分泌液体（图 3），花药落在柱头上萌发，并开始向子房内的胚珠方向伸长，至胚珠后完成授粉受精过程而形成种子。
图3 开花当日早晨柱头“吐水”
种子内产生激素刺激周围果肉生长，因此葡萄大小粒现象是由于果粒间种子数量及发育质量不同造成的（图 4）。葡萄子房中通常有 4个胚珠，一般最多只能形成 4 粒种子。
图4 种子数量与质量不同产生的果粒间差异（图片来源：刘崇怀）
2 果实大小粒产生的规律
2.1 与新梢生长势的关系
在自然坐果的情况下，生长旺盛的新梢摘心后容易产生大小粒；生长势中庸及弱的新梢摘心后，大小粒现象一般不明显。在激素辅助坐果的情况下，旺枝上的果穗大小粒现象一般不明显（图 5）；弱枝上的果穗进行坐果处理时，由于有限的营养不能满足每个果粒膨大的需求，大小粒现象往往比较严重（图 6）。
图5 旺梢果穗坐果处理大小粒不明显（户太8号）
图6 弱梢果穗坐果处理大小粒显著（户太8号）
2.2 与新梢控长的关系
在自然坐果情况下，新梢摘心后，如果副梢没有及时去除，在一定时间内任其生长，也会形成大小粒（图7）。
图7 新梢摘心后没有及时去除副梢产生大小粒（巨玫瑰）
2.3 与坐果处理剂的关系
对户太 8 号进行坐果处理，在新梢生长势中庸偏弱的情况下，单一使用赤霉素坐果处理时，部分发育不良的果粒仍脱落，保留下来的均为发育较为良好的果粒，大小粒现象较轻（图 8）；用赤霉素 噻苯隆坐果处理时，噻苯隆可显著提高坐果率，发育不良的果粒被保留下来多形成小粒果，大小粒现象较重（图 9）。
图8 赤霉素坐果处理的大小粒较轻（户太8号）
图9 赤霉素 噻苯隆处理的大小粒较重
2.4 与坐果处理时机的关系
用激素进行坐果处理时，处理时间越晚，大小粒越轻。于临近生理落果前处理，可有效预防大小粒现象。
2.5 与果粒数量的关系
用激素进行坐果处理时，一个新梢上保留的果粒数量对大小粒有重要影响。先修花序后坐果处理的，养分集中供应，大小粒较轻，但果粒着生紧密；先坐果处理后修穗的，由于养分供应分散，如不能及时修穗，大小粒会偏重。
2.6 其他因素的影响
在同一株树中，如果仅对其中的一部分果穗用激素进行坐果处理，而没有坐果处理的果穗大小粒现象严重（图 10）。
图10 同株未坐果处理的果穗大小粒严重（户太8号）
图11 户太8号坐果处理后第10天的大小粒现象
3 预防措施
（1）葡萄大小粒现象说明单粒间发育存在差异，小粒果发育不良。果粒个体发育是从春季树体萌动后开始的，发育质量与树体营养积累有关，预防大小粒应从上年秋季养分积累开始。
（2）增施有机肥料，生长旺盛的树通过冬剪前间伐控制生长势，可减轻大小粒。
（3）对春季新梢提早摘心，促进雄蕊雌蕊发育，有利于种子的形成和发育，可减轻产生小粒的风险。
（4）推荐使用低浓度赤霉素进行坐果处理，处理时间应尽量推迟，处理当天应供应水分。
（5）有大小粒发生时，及时膨大处理，可逐渐缩小甚至消除大小粒。图 11 为户太 8 号弱枝上果穗进行坐果处理后第 10 天的效果，出现明显大小粒现象。大小粒产生后，如能及时膨大处理，这种差异现象会逐渐消除（图 12）。
图12 户太8号膨大处理第13天的效果
果粒膨大处理时，应尽量减少氯吡脲、噻苯隆的使用量，多用赤霉素，以防止果实品质明显降低。
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