创意:这是我新研发的特色菜品,在店里卖得很好扇子骨采用少煮多泡的技法使其入味,加上独特的酱料烹制出来,得到了众多食客的认可,口味丰富香浓、口感弹韧、回味无穷,我来为大家讲解一下关于凉拌扇子骨?跟着小编一起来看一看吧!

凉拌扇子骨(特色菜秘制扇子骨)

凉拌扇子骨

创意:

这是我新研发的特色菜品,在店里卖得很好。扇子骨采用少煮多泡的技法使其入味,加上独特的酱料烹制出来,得到了众多食客的认可,口味丰富香浓、口感弹韧、回味无穷。

适用范围:

烹制肉类菜品,咸鲜微辣,如秘制扇子骨。

制作方法:

(1)选用新鲜、肉质饱满的猪扇子骨,用据骨机顺长锯成2厘米宽的块,入锅中焯水去血沫,捞出冲洗干净。

(2)扇子骨入酱汤中中火煮15分钟,熄火浸泡1小时捞出。

(3)取扇子骨600克入烧至五成热的色拉油中,离火炸透,捞出控油。

(4)秘制香飘酱35克入锅中炒出香味,迅速倒入炸好的扇子骨翻炒均匀,离火。

(5)圆葱丝100克放入带有酒精灯加热的铁锅中垫底,倒入炒好的扇子骨,撒上青蒜丁30克即可。

END