岁末年初
开远大庄的荸荠迎来丰收
荸荠
又名“马蹄”“水栗”等
也被称为“地下雪梨”
营养价值高，经济效益好
成为了大庄群众的又一“致富果”
初冬时节，大庄乡龙潭村委会老猫冲村小组栽种的荸荠，在经历了漫长的沉寂后，终于“破泥而出”，喜获丰收。在200多亩的荸荠地里，村民们一字排开，用锄头、铲子铲开泥土，翻捡出一个个新鲜饱满的荸荠。
近年来，当地村民依托大庄坝子里优质的土壤条件、丰富的水资源，因地制宜地发展荸荠种植。随着种植户技术的日渐成熟，栽种出来的荸荠个头大、色泽亮，味甜多汁，清脆可口，市场效益很好。
村民张敏高兴地说：“我家今年种植了2.5亩荸荠，全部采挖后可以带来一万多元的收入！”
在老猫冲村小组的田间道路上，已经有很多收购商前来收购。村民们把荸荠打包装袋，收购商忙着称秤、结算、装车。收购商何智勇说，他在大庄乡收购荸荠已经5年了，当前荸荠地头收购价平均为每公斤2.5元，日均收购2至3吨。
荸荠个头虽小
但营养可不少
含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素等
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《本草纲目》中记载，荸荠能“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气”。中医里认为荸荠可以清热生津、通便止咳，是一种很适合冬季养生的健康食材。
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荸荠可以煮熟后当做小甜品来吃
但是小美给大家推荐
两种更养生的吃法
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五汁饮
五汁饮出自吴鞠通的《温病条例》，五种白色的食材搭配，有润肺生津、止咳去热的功效。
做法：梨、莲藕、荸荠、芦根各一份，麦冬半份，放入破壁机打碎，加入适当的水煮沸后，小火再煮10分钟左右即可。
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荸荠玉米排骨汤
材料：排骨、荸荠、玉米、胡萝卜、大葱、生姜、香葱
做法：
1、排骨冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，焯水3分钟后捞出洗净，沥干水分。
2、荸荠去皮，玉米洗净切段，胡萝卜去皮后切块，倒进锅中，再放入排骨块，加入适量葱段、姜片，加入足够的水，大火煮开，然后转小火慢炖，炖大概1个半小时左右。
3、等排骨炖的软烂，挑出里面的葱段、姜片，加入适量食盐调味，撒上葱花就可以了。
这道汤很适合冬季补身体，有养阴益胃、健脾益肺之效，而且汤汁浓淡得宜，好喝又滋补。
文、图 | 王雨薇 通讯员 刘银丽 部分内容综合自网络
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