重庆渝北美食黄鳝怎么做(爆炒鳝鱼真心好吃)(1)

蒜苔炒鳝鱼,谁喜欢吃呢?

本人表示非常喜欢!其实有时候周末在家,自己去菜市场划几斤鳝鱼,再买点蒜苔,给家人做一道爆炒鳝鱼。

鳝鱼的营养价值这里就不再赘述了,爱吃鳝鱼的朋友应该都知道,每年6月到8月之间,这个时期的鳝鱼最为肥美,刺少肉厚,尤其是母鳝鱼的营养价值更高,属于夏季滋补的食材。

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重庆渝北美食黄鳝怎么做(爆炒鳝鱼真心好吃)(3)

一家专门做鳝鱼的苍蝇馆子!味道真心不错!

很多朋友会问,如果自己炒不好鳝鱼怎么办呢?

没有关系,今天我们就跟大家推荐一家专门做鳝鱼的家常菜馆,在某知名点评网站上,我们可以看到他们店简直是好评如潮,不少回头客纷纷称赞道:“目前在重庆吃过的最好吃的爆炒鳝鱼!

究竟是商家自我炒作?还是真的名副其实呢?

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这家位于重庆璧山区的“鳝鱼专卖店”,菜品主打以鳝鱼和泥鳅为主,当然其他的家常菜也是应有尽有。我们这次专程而来,就是为了验证那些“好评”是否属实?

在服务员嬢嬢热情地接待下,我们点了他们店的招牌菜-土黄鳝!其实这道土黄鳝也就是我们文章开头所提到的蒜苔炒鳝鱼。根据我们的就餐人数决定鳝鱼的分量,现场宰杀以保证食材的新鲜度。

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一般来说,他们店的老顾客都晓得,想吃鳝鱼最好提前打电话预定,这样人一到就可以直接开吃。我们等了好一阵子,终于把这道好评如潮的蒜苔炒鳝鱼端上桌来。

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你没有看错,就是用这么一个简易的不锈钢盘子装着,典型的重庆苍蝇馆子作风。

刚端上桌,一股香浓麻辣的热气就扑面而来,色泽明亮,看着就很有食欲。

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爆炒过后的鳝鱼片,肉质鲜嫩肥美,咬一口嘴巴里满满的香气。蒜苔鳝鱼里面还加了少许红泡椒,偶尔吃到一颗感觉又辣又爽口,为这道菜增彩不少!

由于他们店是那种苍蝇馆子的装修风格,就餐环境一般,店铺面积也不大,完全是凭借着鳝鱼的味道吸引着顾客前来。如果有机会且顺路的话,还是值得过来品尝一下的!我们的建议是没必要专程跑去吃哟!

最后,为大家附上蒜苔鳝鱼的具体制作方法吧,如果喜欢吃的话,可以尝试自己做一下哦!

1.将杀好的鳝鱼洗净,去头,切段;

2.蒜薹洗净切段;

3.红辣椒切成片,生姜大蒜切沫,豆瓣剁细;

4.锅内烧热油,将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出;

5.锅内底油,加豆瓣温火炒至翻红吐油;

6.加入生姜大蒜炒香;

7.加入蒜薹;

8.加入红椒炒匀;

9.放鳝段;

10.调入生抽,并放少许水,烧2分钟左右;

11.视情况看是否加盐,然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀;

12.淋上调好的芡,稍炒亮色,即成。


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