【产品名】
烤大羊腰
【原料】
主料：羊腰子1个
调料：盐4.6克，辣椒面3克，孜然2.8克
【操作流程】
1.储存：
到店冷藏保存，不能超过三天。
2.过程：
（1）准备好菜墩、菜刀、钎子。
（2）将羊腰子改刀〔一劈两开，不要切断，放平〕用两根钎子穿好待烤。
（3）把烧好的碳放入烤炉中，火打平后放上羊腰〔烤到五分熟时在腰子内侧用剪刀剪三下，把腰腺剪断，让血水自己流出〕烤至六分熟时放盐，八分熟呈金黄色时放辣椒面跟孜然，烤至外焦里嫩，刷净钎子头即可出菜。
3.注意事项：
火候不能太大，前期尽量小火，放盐后保持中火。
4.成菜时间：
成品出菜时间十三分钟左右。
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