大麦，别名：牟麦、饭麦、赤膊麦。为禾本科植物大麦的颖果。果实呈梭形，长8-12mm，直径1-3mm。表面淡黄色，有1条纵沟。质硬。断面粉性，白色。气无，味微甘。与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高。
消暑：可以消暑，用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶，是夏天很好的消暑饮品。
治胃病：可以治疗十二指肠溃疡及胃炎等疾病，并有消食、回乳、消水肿等功效。
抗癌作用：研究发现大麦中含有抗癌成分，该成分可抑制在肠中产生的致癌毒素的形成，进而有预防肿瘤的作用。
助消化缓解便秘：大麦还有改善消化和减轻便秘的功能。美国医学家发现，病人在食用大麦后，肠蠕动规则，胀气消失，腹痛减轻，若每天吃3块大麦粉做的松饼，便秘便可以减轻和消除。
解油腻：大麦茶能消除大鱼大肉的油腻，韩国人吃烧烤、火锅、泡菜后饮用大麦茶，去油、解腻、健脾胃、助消化，美容呢。
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