食用油是我们日常生活中必不可少的调料，市面上也是品类众多，常见的有菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、调和油等等，面对众多品类的油，我们该如何挑选，哪种油更有营养更健康？
要知道不同的食用油的营养差别主要是在他的脂肪酸组成，因为食用油99%以上的成分都是脂肪，所以你会听过脂肪酸分为，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，从不饱和脂肪酸来说，又分为单不饱和和多不饱和，但从营养学角度来分析，含有不饱和脂肪酸多的有更有利于身体健康。
如果你有胆固醇或者肥胖等症状，建议选择植物油，因为植物油除了脂肪，还会有我们人体所需的维生素E等营养。
下面跟着盘小记老师一起对常见的植物油进行分析：
①菜籽油，油菜籽压榨而成，香气特殊受众人群不一，人体对菜籽油吸收很高，对抗衰老有一定作用，但是因为芥酸含量高，三高人群不要食用，菜籽油结构稳定，适合各类烹饪。
②花生油气味芳香，炒菜的时候是很香的，营养也是比较均衡，用于家庭烹饪比较多，炒烘炖都可，深受喜爱，但不太适合油炸，会流失营养而且产生的油烟会很大。
③大豆油，顾名思义，从黄头中浸制提炼而出，因大豆油的脂肪容易氧化，所以不适合油炸、爆炒这类高温烹饪，建议用于和面、调馅做汤。
④玉米油，香气诱人，油质也是很纯净透亮，富含维生素比较多，因为结构稳定，适合各类烹饪方式，也是深受消费者喜爱。
⑤调和油，将两种以上油按比例调和而成，适合长期食用，因为经过搭配会使营养均衡，适合各类烹饪，但是因为调和而成，气味就比较复杂，部分优点达不到本身的极致，不同牌子调和油味道也是不太一样，这点需要注意。
最后建议少吃动物油，多吃植物油，时常换着品类油去烹饪，建议根据自己的营养情况去选择适合的油类，因为这样才可以全面的满去人体营养需求达到均衡摄入。
