土豆又叫马铃薯,在我们恩施土家族苗族自治州也叫洋芋,在我们这里土豆的吃法真的是如孙悟空一样,有九九八十一变,今天就来给大家分享它的其中一变——洋芋粑粑。

贵阳洋芋粑粑做法大全(外酥里嫩的洋芋粑粑)(1)

土豆

贵阳洋芋粑粑做法大全(外酥里嫩的洋芋粑粑)(2)

洋芋粑粑

第一步:先挑选洋芋,我们恩施是世界硒都,洋芋都是富含硒元素的,所以要挑选我们本地的洋芋,先把洋芋去皮,洗干净。

贵阳洋芋粑粑做法大全(外酥里嫩的洋芋粑粑)(3)

贵阳洋芋粑粑做法大全(外酥里嫩的洋芋粑粑)(4)

第二步:把洗干净的洋芋打成浆糊状,在打的过程中是要加入水的,这种机器是用来打很多的,家里自己做的话用豆浆机就可以了。

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第三步:我们把土豆打成浆糊状后,就要用纱布把它进行渣与浆分离了,图中的这种分离方法是我们土家人特有的方法,哈哈,省力!

贵阳洋芋粑粑做法大全(外酥里嫩的洋芋粑粑)(6)

第四步:敲黑板,重点来了,通过前面的三步,我们已经把洋芋彻底的改变了,不过洋芋还是那些洋芋,嘿嘿!现在我们将分离出来的浆放在一边,不要扔掉,这可是好东西,等一下来弄它,现在我们就来弄分离出来的土豆泥了,开始做洋芋粑粑了。

先做下图这种:先把土豆泥上锅蒸熟,然后加入盐、葱花、喜欢的调料、少量的水和面粉搅拌均匀,将其捏成饼状(如果追求完美的可以用杯盖等模具做)放做平底锅里煎,煎到两面金黄就可以出锅了,喜欢辣的口味的可以撒一点辣椒酱,小孩子喜欢酸酸的味道的可以挤点番茄酱,咬一口,回味无穷。这种洋芋粑粑还有一个特简单的做法:就是把洋芋去皮后直接蒸熟后弄成土豆泥,这样做就没有浆了。

贵阳洋芋粑粑做法大全(外酥里嫩的洋芋粑粑)(7)

再做下图的这种:我们把分离出来的土豆泥加点水和面粉搅拌均匀,然后放入一定量的酵母粉,盖住发酵一下,大概半个小时后开始做洋芋粑粑了,大家肯定要问,这是用什么叶子包的呀,这个叶子就是桐树的叶子,蒸了特别香,我们用桐树叶折成三角形状,把发酵好的土豆泥放进去包好,由于土豆泥特别容易成型,不需要绑着,包好后我们就可以开始上火蒸了,水开了上锅蒸,蒸十五分钟后就可以揭锅了,热腾腾,香喷喷的洋芋粑粑出锅了。

贵阳洋芋粑粑做法大全(外酥里嫩的洋芋粑粑)(8)

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第五步:大家还没有忘记我们分离出来的浆吧,这个也是美味佳肴呀,沉淀后我们先把水给倒掉,然后把它用平底锅小火摊成薄薄的面皮,这个面皮用来炒腊肉,吃多少都不够。

贵阳洋芋粑粑做法大全(外酥里嫩的洋芋粑粑)(10)

贵阳洋芋粑粑做法大全(外酥里嫩的洋芋粑粑)(11)

洋芋淀粉还可以做许多美味的菜与小吃,关注我,持续为大家介绍美味的家常菜。

我是一个爱美食爱生活的土家妹子,愿跟大家一起分享土家美食,请多关照!

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