《遥远的乡愁》之133
北方的席面上，清汆丸子入嘴清香，松软可口，令人回味无穷。
每次的婚宴上，清汆丸子基本上都是作为压轴菜上的。
所以大家基本吃饱后，就紧握筷子，眼睛专门盯着这道菜。
有次，快到上这个菜时，同桌的一个叔叔，怂恿另外一个哥哥：“大小，你去端点馍馍去。”
那位哥也听话，端着筐子就去旁边的篓子里捡馍馍。
那位哥才转身，清汆丸子就上来了。
那位叔一使眼色，大家的勺子就“乒乒乓乓”地忙活起来。
等那位哥捡馍馍回来，连丸子汤都被孩子端过去抢着喝了。
大家吃完这道菜，基本上也就等着散席了。
而那位哥还一本正经地坐着，有一搭无一搭地嚼着馍馍，惦记着清汆丸子呢！
等大家起身要走时，那位哥才感觉不对，问同桌的人：“咋没看见上丸子？”
那位叔抢着说：“我们这桌没有了，所以没上。”
那位哥低头想了下，往其他桌子上踅摸了一圈，说：“不对，别的桌子上有，咋我们桌子上没有？”
看到别人偷偷笑，他才终于明白过来，“啯”地咽了下口水，说：“叔啊，你哄俺呢！哄着俺去端馍馍，先喊着他们吃了。俺要找你媳妇去告状！”
那位哥没吃到清汆丸子，心有余愤，还当真抽风似地去找那位叔的媳妇说理去了。
果不其然，不大会儿，那位脾气暴躁的婶，一路喊着进门了。
才进门，就劈头盖脸地骂那位叔：“你吃饱了撑得啊！喊人家孩子去端馍馍，你却带头吃了丸子。”
看到因为没吃到丸子居然真去家里告状，不但那位叔要急眼，连主人家脸上也挂不住了，怕聒耳朵，也不愿当着亲朋好友为了这点事丢人。
于是，主人家就拉着那位哥说：“你们还有多大点过节啊！就为几个丸子，还真去找人家媳妇告状啊？要不，我喊厨师给你盛一碗，单独给你吃，行不？”
到了这个份上，那位哥脸也尴尬了，支吾了几句，灰溜溜地走了。
这件事，成了附近乡邻的一个笑柄。
因为清汆丸子确实好吃，所以，我在长大点后，还专门跟邻居的一个大爷学会了这道菜。
为了琢磨这道菜，真是煞费了不少苦心；在琢磨了很多年，才算是多少得到了一点精髓。
在转过一个千年后，我到了中国的西南工作。
对我来说，故乡的每道菜，都是一种思念。
闲暇之余，就琢磨着做点清汆丸子吃。
在老家做丸子，要用正宗的绿豆淀粉。
但在云南买不到绿豆淀粉，只有普通的小粉（云南方言：普通淀粉）。
在老家里，没有厨师敢用一般的淀粉做这道菜，必须要用粘性最好的绿豆淀粉。否则，一锅丸子就因为淀粉不好做散了。
而且，夏天里肉相对松散，很没“劲”，一般厨师也不会在夏天做这道菜。
在买不到绿豆淀粉的情况下，也只好尝试着用小粉来搅拌肉馅。
在尝试了多次后，终于也做出了和老家里差不多的清汆丸子。
当我做这道菜给朋友吃时，云南的朋友们惊呆了，说：“唛唛，同样的猪肉，咋会做出这味道！”
之后，就是一片的筷子、勺子响和被烫着喉咙的“呜呜”声。
五分钟后，当我再炒好一盘菜回来时，看到一盆清汆丸子基本上就只剩下了一点汤。
云南有一道地方菜，叫团子或圆子。
是简单地剁下肉，加点淀粉、豆腐和菜叶团起来，也是在水里煮出来的。
团子的做法，虽然有点和清汆丸子相似，但粗糙多了，口味也差了很多。
吃了我的清汆丸子后，云南朋友操着一嘴的“马普”（方言：云南普通话）说：“张师，你家的丸子鞥是要得！”
一次，去看一个朋友住院的奶奶。
老人几天都不想吃东西，说吃啥都没胃口。
后来，朋友请我做点清汆丸子，给老人开胃。
在忙活了半天后，丸子做出来了，洒上碧绿的香菜末、淋上香油，趁热倒在保温杯里，一路狂奔着送到医院。
到病房里，才打开保温杯的盖子，丸子热气腾腾的香味就出来了。
躺在病床上的老人就使劲“吸溜”了下鼻子，问：“啥子好吃的东西，这么好的味道！”
朋友没说话，在小碗里盛了几个丸子，喂给老人品尝。
才吃完第一个丸子后，老人浑浊的眼睛里就开始熠熠放光。
舌尖美食
她也不让喂了，自己支撑着接过碗来，几口就吃完了小半碗，连汤都喝光了，问：“可还有？”
看到老人吃东西了，朋友笑靥如花，说：“有是有，但您不能一次吃那么多，晚上再吃吧。”
看着老人像孩童那样的贪吃，就想起来一句话：“你未看此花时，此花与汝心同归于寂；你来看此花时，则此花颜色一时明白起来。”
老人执拗地说：“好孩子，再给奶奶吃几个可要得？难得奶奶想咂东西了。”
等老人再吃了几个，才舒服地躺下了，问：“你啥时候学会做这样好吃的圆子？”
朋友指向身后说：“是我朋友做的，这是地道的北方菜，叫清汆丸子，不是我们这里的圆子。”
老人望向我，诚恳地说：“好孩子，你可能给我再做一次吃？”
我还没说话，朋友就支吾着：“大家都忙，不一定有时间做了。”
老人的眼神，立即迷蒙起来。
我连忙说：“可以，可以，只要您老人家喜欢吃，我再给您做。”
同病房的两个老奶奶吸溜着鼻子，眼巴巴地看着那个保温杯。
这个举动被朋友的奶奶看见了，忙将保温杯移到自己床前的小桌子上，看着对面的一位四川籍老奶奶说：“没得了，莫看喽！”
老人的四川话还学得惟妙惟肖，逗得那位老奶奶笑起来，对我朋友说：“你奶自从来到医院后，就莫得精神。才吃了几个肉团团，咋就来精神、还会说我们四川话嘞。”
朋友就跟奶奶商量：“奶奶，这丸子放冷就不好吃了，趁热给这两位奶奶尝尝。晚上，再给您做热的送来，好不好？”
老人一脸得不舍，最后看着我说：“晚上还给我做着吃，可要的？不然，就不给他们吃！”
我连忙点头。
朋友抓紧把保温杯移过去，将里面的丸子给两位老奶奶分着吃了，乐得两位老奶奶满脸的皱纹都舒展开了。
事后，朋友说：“我奶奶的病不是看好的，是吃你的丸子吃好的。倒是说，你啥时候能给我再做一次吃啊？”
我说：“过年的时候吧。”
朋友就“吧唧”了一下嘴，说：“真盼着早点过年啊！”
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