饺子这样做,晶莹剔透,筋道有嚼劲,你该尝一次水晶烫面饺子的美味。

所有晶莹剔透的感受(晶莹剔透筋道有嚼劲)(1)

中国有句古话“好吃不过饺子”,这句话着实有道理,最起码在小编家里得到了验证,家里人都爱吃饺子,不管什么样的饺子都喜欢,煮饺子是最常做的,偶尔也做蛋煎饺吃,今天中午做了一顿蒸饺子美食,而且是透明的蒸饺子,晶莹剔透,里面的馅直接透过皮显露出来,一看就知道饺子里都包了什么,这饺子非常劲道有嚼劲,饺子皮不是用普通面粉包的,而是用澄粉(小麦淀粉)和玉米淀粉混合,用开水烫面做成的。下面来看一看这饺子的做法。

所有晶莹剔透的感受(晶莹剔透筋道有嚼劲)(2)

水晶饺子制作食材:

1、饺子皮:食材为24个水晶饺子皮量,使用蒸屉2个。澄面:玉米淀粉=5:1

澄面(小麦淀粉):100g(热量约360大卡)

玉米淀粉:20g(热量约70大卡)

猪油或植物油:5g(热量约50大卡)

食盐:1g(没有热量)

沸水:100g(没有热量)

2、饺子馅:下面馅料的量上面的皮正好用完,馅料可以随自己的喜欢调配。

猪肉馅:100g(热量约150大卡)

鸡蛋(煎蛋碎):1个(热量约70大卡)

胡萝卜碎:20g(热量约5大卡)

葱叶碎:30g(热量约5大卡)

水发木耳碎:50g(热量约15大卡)

蚝油:10g(热量约10大卡)

食盐:2-3g(没有热量)

24个饺子总热量约740大卡,每个饺子热量约30大卡。

水晶饺子制作过程:

1、将澄面、玉米淀粉、食盐混合均匀,放入食用油,倒入沸水,边倒边搅拌,倒完沸水迅速用手揉面至无干粉颗粒、面团光滑。用保鲜膜封住,醒面10-20分。

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2、饺子馅可根据自己喜欢放料。将五花肉馅、煎蛋碎、胡萝卜碎、葱叶碎、水发黑木耳碎,放食盐蚝油拌匀。小编用的是肥瘦各半的五花肉馅,所以馅中未再放油,如果用的是纯瘦肉馅,需加适量食用油。

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3、在做饺子皮之前要将静置的面团再次揉面一两分钟,因为面在静置的过程中会变硬变脆。揉面后将面搓成粗细均匀的细长条,用刀或刮板分面,按照1分2,2分4的方法分成24个小圆剂子,用刮板压薄,如果没有刮板,用橄面棍橄皮不能将面皮拎着橄,要一直放在案板上向四周橄开,因为面皮没劲,经不住手拎。包饺子一定要压一个皮包一个饺子,而且包的过程一定要用保鲜膜或湿布将饺子面团盖住,防止干裂。

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4、包饺子动作一定要轻柔,而且馅不能多放,馅放多了即使在包的过程中皮不裂,在蒸的过程中也会因内部空间太小,热气把饺子撑裂。饺子可以随自己喜欢包成任何形状。

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5、饺子包好后,码到蒸屉上,开水上锅,蒸5-8分钟饺子就熟了,再焖3-5分钟即可,蒸时间太长饺子会裂开。将饺子摆盘,配自制营养热汤,蘸小料进食,好吃无比。

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水晶水饺制作注意事项:

1、饺子皮在活面时必须用刚刚煮开的沸水,边倒水边搅拌,倒完水后马上用手揉面,动作一定要快,如果怕热,事先带上手套。

2、包饺子一定要压一个包一个,而且包的过程一定要用保鲜膜或湿布将饺子面团盖住,勿将面团暴露在空气,随用随取,防止干裂。

3、蒸水晶饺子一定要开水上锅,蒸的时间需在5-8分钟,这个时间足够将饺子蒸熟了,一定要盯好时间,避免饺子在蒸的过程中开裂。

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