很多人在做香菇前,都不清楚香菇需要焯水吗?以前我从来不焯水,后来请教一个老厨师才发现我20多年都做错了,怪不得做出来的香菇没有饭店的香,快看看你是不是也这样!

香菇究竟要不要焯水(香菇需要焯水吗)(1)

老厨师说洗净的香菇不能直接下锅炒,焯水是很有必要的,一定要焯水,这样做可以激发香菇的鲜味,而且口感会更好,不要害怕香菇焯水后营养会流失,焯水时间没有那么长。

香菇究竟要不要焯水(香菇需要焯水吗)(2)

还有一个注意点:有的人要将香菇直接下锅焯水,然后再下锅炒,其实这么做不对,直接焯水了香菇的口感会变差,要在焯水前多加一步,这样香菇才会更加鲜嫩好吃。

香菇究竟要不要焯水(香菇需要焯水吗)(3)

第一:香菇不能直接焯水,要提前水食盐和面粉清洗干净,这样才可以焯水。食盐有杀菌效果,面粉可以去掉香菇表面的灰尘。

第二:和香菇一起炒的配菜,如果是很难熟的,也需要进行焯水,这样可以缩短下锅炒的时间,这样做出来又美味又营养。

香菇究竟要不要焯水(香菇需要焯水吗)(4)

现在你已经学会如何正确处理香菇了吧,那就快买点回来一起做做看。

另外,为了自己和家人的健康,大家购买菌菇类食材千万要注意不要在小作坊乱买,你很难知道小作坊的原材料是从哪来的,又经过了哪些乱七八糟的加工。所以最好在正规的大平台买那些原产地直供的野生食材,吃起来才能真正的放心。

香菇究竟要不要焯水(香菇需要焯水吗)(5)

小编正好在淘宝的折扣专区:“天天特卖”发现了3款原产地直接供应的野生干货类菌菇,爱吃菌菇的朋友可以放心囤回家,野外生长的吃着不但健康,而且口感更好!

香菇究竟要不要焯水(香菇需要焯水吗)(6)

1、长白山香菇——自然原味,汁香浓郁

长白山森林孕育,山泉水灌溉,真真正正的大自然的“原味”,泡发后的香菇菌盖肉质肥厚,菌杆粗壮,无论是干菇还是湿菇,香味都很浓厚,煲汤更佳。

香菇究竟要不要焯水(香菇需要焯水吗)(7)

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2、福建茶树菇——盖柄脆嫩,汤汁鲜美

食用菌之乡——福建宁德市的深山里,老菇农细心采摘未开伞、细嫩的树菇,自然晾干后,发率高达1:15,一斤左右的干茶树菇能得到15斤左右的湿茶树菇,煲汤、做火锅都可以。

香菇究竟要不要焯水(香菇需要焯水吗)(8)

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3、东北黑木耳——肉质肥厚,口感爽脆!

源自东北长白山,产地直采,泡发后,色泽黑亮,耳肉厚实完整,筋道有弹性,凉拌、炒菜、煲汤都合适!

香菇究竟要不要焯水(香菇需要焯水吗)(9)

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菌菇种类多,营养高,是滋补养身的佳品。

春节前给家里囤一点,一家人围坐桌前,喝着暖暖的菌汤,人间烟火,才是至味清欢!

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