相信没有人会喜欢丢掉还没有吃的食物，然而，日常生活中大约三分之一的食物从未被食用过。抛弃这些食物的一个普遍原因是它们已经开始生长霉菌，也就是发霉。
某些形式的霉菌可以在你的食物上生长，对食物无害，有些甚至使食物更美味，但是如果你吃到了发霉的面包怎么办？只是刮掉或切掉发霉的部分然后吃剩下的东西是否安全？
有几种不同类型的霉菌可以在面包上生长，包括：
- 黑霉
- 灰霉病
- 镰刀菌
- 毛霉
- 青霉
根据面包上种植的霉菌类型，您可能会发现黑色，绿色，灰色，黄色或白色的斑块。这些颜色会随着时间的推移而发生变化，因此它们不足以让您了解面包上正在生长哪种霉菌。
霉菌是一种真菌，你在面包上看到的模糊斑块是真菌用来传播和繁殖的孢子。当你把霉菌放在显微镜下时，它们看起来非常类似于蘑菇，孢子坐在茎上，准备生长和蔓延。
大多数在食物上生长的霉菌对人类都是相对无害的，但有些霉菌可能会造成问题。根据生长的霉菌类型，它可能不产生任何效应，或者它可能只会影响特定过敏的人。霉菌对免疫系统较弱的人也很危险，如糖尿病患者。
但发霉的面包也可能含有严重危害任何人健康的毒素，甚至仅仅通过吸入它的孢子就足以引起严重问题。尤其是如果你有过敏症，这可能是哮喘的潜在诱因。如果有过敏症的人吃霉菌，它可能导致危险和可能危及生命的反应，如过敏性休克。
症状控制不佳的糖尿病患者如果从面包中吸入霉菌，也有感染感染的风险。虽然罕见，但这种感染可能非常危险，甚至可能致命。
碰到发霉的面包怎么办：最好扔掉它！
霉菌繁殖的问题在于，你在面包上看到的模糊孢子只是冰山一角。即使在表面上仅可见到一点点，霉菌也可能并且可能已经将其根部扩展到整个面包中。不幸的是，刮掉它或切掉它不足以确保你的面包没有霉菌。
这就是为什么普遍的共识是如果你发现霉菌生长就扔掉整个面包会更安全。虽然它看起来很浪费，但你可能会从未来的许多麻烦中拯救自己。
在面包上生长的某些种类的霉菌会产生一种叫做真菌毒素的有毒物质。它们特别高度集中在面包上，上面有大量的霉菌。这些毒素会导致消化问题，以及人类和动物的其他疾病，所以你不应该给你的宠物提供发霉的面包。
最臭名昭着的霉菌毒素黄曲霉毒素是由曲霉霉菌产生的，它可以在你的面包上生长。如果你继续吃它，你可能会增加患癌症的几率。
如何阻止霉菌在面包上生长
大多数没有防腐剂的面包只会持续三到四天，这就是为什么人们尝试了一些不同的方法来保存面包的寿命。
1.正确存放你的面包
虽然烘焙过程通常使面包没有霉菌和细菌，但它们不需要很长时间才能获得立足点。每当面包暴露在空气中时，孢子就有可能落在它上面并开始蔓延。由于霉菌更喜欢温暖和潮湿的环境来繁殖，因此将面包放在某个不符合它生长环境的地方可以帮助您长时间保存。
最容易获得的方法包括：
- 将面包放入冰箱 - 将其放入冰箱将减缓霉菌的生长，但它不会阻止面包变质，且容易使面包变得更干燥。冷冻面包会停止霉菌生长，同时最大限度地减少质地变化。该方法特别适用于无麸质面包，其通常是潮湿的并且含有较少的防腐剂。
- 保持覆盖 - 确保您的面包不暴露在空气中将有助于减少可能落在其上的霉菌孢子的数量，这在制作自己的面包时尤其有用。在包装之前，一定要让面包彻底冷却，以免它变得潮湿。
- 保持包装干燥 - 用干净的布或厨房抹布擦去包装内的任何水分，因为潮湿会促使霉菌生长。
虽然许多品牌的面包都带有特殊形式的包装，例如真空密封，但这只有在袋子打开之前才有效，而之后，它可能被孢子污染。
2.适当选择用防腐剂制成的面包，但不值得推荐！
大多数自制面包都是在没有防腐剂的情况下制作的，这就是为什么它们寿命很短的原因。为寻找帮助面包延长寿命的方法付出了很多努力。虽然丁香和肉桂等成分可用于减少霉菌的生长，但它们通常具有相当强烈的味道，因此它们的使用相当有限。
在超市里发现的大多数面包都是用化学防腐剂制成的，如山梨酸和丙酸钙，这两种都有助于减缓霉菌的生长。另一个常见的选择是购买像酸面团这样的面包，这些面包是用乳酸菌制成的。这些细菌产生的酸也可以减缓霉菌的生长。
所以，总而言之，如果你吃到发霉的面包怎么办？有时候，如果你接触到低风险的霉菌，可能什么都不会发生。但是，考虑到吃发霉面包所涉及的风险因素，特别是那些免疫系统容易受损或患有过敏症的人，通常不值得冒这个危险。虽然看起来很浪费，但最好是扔出发霉的面包，因为它可以彻底避免使你和你的宠物生病！
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