初夏时节，市场上的韭菜很少了。即便是有卖韭菜的，韭菜的味道也远没有春天的韭菜好吃。纤维质增多，口感上不是很好，香味也不是很浓了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。素来就有“春食则香，夏食则臭”之说。所以，这段时间的韭菜已经不再美味了。但这韭菜真是浑身上下都是食客口中的宝，除了嫩叶好吃，开出的花做成酱也好吃，而没开花之前抽出的韭菜苔也水嫩鲜美之极，而且无论是和荤菜还是素菜搭配都很出彩。所以现在虽不再是吃韭菜的好时节，却又到了吃韭菜苔的季节。
这段时间的韭菜苔最为鲜嫩。大家切莫错过哦。韭菜苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。韭菜苔有补肾益胃、益肺气、散瘀行滞等作用。
而且韭菜苔中还含有大量的膳食纤维，它属于高纤维素的食材，这些纤维素可以促进人体肠胃蠕动，也能让身体肠胃中积存的毒素与垃圾吸附在它们的表面，可以清洁肠道，也能加快大便生成与排出，平时经常食用，既能排毒，也能预防便秘。今天就给大家分享这道“韭菜苔炒肉”的做法，简单美味，一看就会哦。
【韭菜苔炒肉】
食材; 韭菜苔 一把，猪肉 300克，番茄 一个。
制作方法：
1，将韭菜苔和番茄洗净。
2.将番茄切丁，韭菜苔切成一寸长的节。
3.猪肉洗净切成丝，放入适量淀粉，加入少许少许清水，拌匀，多煮捏几次。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入一勺豆瓣酱，炒出香味。
4.放入肉丝翻炒。炒至变色，放入番茄丁翻炒。
5.炒至番茄变软出水。
6.放入韭菜苔翻炒。
7.炒至韭菜苔变软，放入适量盐，味精翻匀起锅。
美味可口，超级下饭，有这菜老公一顿可吃三碗饭，三天不吃想得慌，你也试试吧。
小贴士：
1.韭菜苔下锅别炒久了，炒过头了很难吃。
2，番茄不能少，有它更鲜美。
3.买回来的韭菜苔的花朵部分如果开花了应摘掉，选择较嫩一些的更好，不要太粗，颜色不要发白最佳。
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