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酱猪手的做法最正宗的做法大全(酱猪手的做法最正宗的家常做法大全)

酱猪手的做法最正宗的做法大全

做法一:

材料:猪手适量,干红辣椒适量,大葱适量,生姜适量,花椒适量,蒜适量,八角适量,盐适量,冰糖适量,料酒适量,老抽适量。

猪手斩成小块,泡去血水,冲洗干净,沥净水分备用。

干红辣椒切成段、大葱切成葱段,生姜切成姜片,另外再准备好花椒粒、香叶、桂皮和八角。

猪手凉水下锅加入三勺料酒,大火烧开再焯水5分钟,以去除土腥味,清洗掉血沫,沥掉水分。

锅中加入适量的油,小火煸香葱段、姜片、蒜片、花椒粒和八角,再倒入猪手大火煸炒。

加入适量的老抽、冰糖和盐,翻炒均匀,淋入适量的水,一起转入电压力锅中。

待电压力锅的浮子自然下落后,猪手连汤卤一起倒入炒锅中大火收汁,汤汁粘稠后即可出锅装盘。

做法二:

材料:猪蹄4个配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。

将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。

刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。

猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉

再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。

做法三:

材料:猪蹄,生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油。

猪蹄提前泡水至少5小时以上,中间换水3次。

凉水上锅,中大火烧开,保持沸腾5分钟。

倒掉煮猪蹄的水,并将猪蹄冲洗干净,仔细检查,去除细毛和杂质。

猪蹄放进砂锅,加入适量清水,加入葱姜和所有调料。

大火煮开后,转小火,盖上盖子,微火保持微微沸腾,煮15分钟,关火焖30分钟。

再开微火煮制微沸保持15分钟,再关火焖30分钟;再煮一次,差不多就熟烂了。

取出猪蹄放进适合的容器。滤除汤汁中的杂质。

用原汤汁浸泡猪蹄,并密封放进冰箱冷藏。

冷藏至起冻,用小勺刮除表面的脂肪。

取出猪蹄,切开或撕开、或连撕带切成大块儿。

大蒜砸成泥,加入适量陈醋和香油,搅拌均匀成蒜泥。

猪蹄装盘即可。