导语：天热了，5道快手凉拌菜收藏好，每天换着花样做，爽口又开胃，好吃不上火，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。美食是有魔力的，无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间！很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
时间过得飞快，转眼间已过夏至，俗话说“不过夏至不热”，也就是说，过了夏至后，天气就会慢慢热起来了。气候炎热，人的消化功能也相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥腻，这时，一盘清新爽口的凉拌菜端上桌，绝对是最抢手的。夏天吃凉拌菜，很多朋友一时想不起来做什么，下面我就分享5道快手又好吃的凉拌菜，都是最简单的食材，爽口又开胃，好吃不上火，一起来看看吧：
【凉拌腐竹】：
腐竹不仅营养丰富，有着浓郁的豆香味，而且吃起来有着吃肉的口感，简单一拌就上桌，开胃又解馋！
先将腐竹用水泡软，泡腐竹时加入少许盐可以加快泡发速度，而且泡出的腐竹口感劲道有韧性，清香软弹。
取一小把木耳也用温水泡软，然后分别和腐竹下锅焯水，捞出过凉水后控干水分撕成小块备用；再取一根黄瓜拍碎后切块，和木耳、腐竹放到一起，再加入适量的红椒丝和香菜段点缀颜色。
然后调料汁：碗内加入蒜末、1匙盐、一匙白糖、适量的味极鲜和米醋、少许香油，搅拌均匀后倒入到腐竹中，再次搅拌均匀后即可装盘，美味即成！
【凉拌白菜丝】：
很多朋友不知道大白菜可以生吃，其实，用大白菜叶子做凉拌菜非常地好吃，脆嫩可口！
取鲜嫩水分多的大白菜叶子切成细丝备用；再准备适量的黄瓜丝，胡萝卜丝、土豆丝和香菜段。
然后起锅加水，水开后先放土豆丝焯水30秒后，再放入胡萝卜丝继续焯水30秒，使土豆丝断生后，捞出胡萝卜丝和土豆丝过凉开水备用。
再准备一碗料汁：碗内放入蒜末，再加入一匙白芝麻，然后加入适量的盐、白糖、味极鲜、米醋和蚝油，搅拌均匀即可
将过凉开水后的胡萝卜丝和土豆丝放入到白菜丝中，再加入香菜段，然后淋上调好的料汁，搅拌均匀即可，美味即成！
【凉拌干豆腐】：
取一块干豆腐卷起来切成细丝，然后下锅焯水，1分钟捞出过凉开水，沥干水分后备用，目的是去除豆腥味。
然后取一根黄瓜切成丝，和干豆腐丝放到一起备用。
然后取一块猪肉切成丝，起锅加油，油温6成热时放入肉丝翻炒，炒至肉丝变色后再加入适量的生抽，炒至肉丝断生后关火，将其倒入到干豆腐中。
再取一个鸡蛋打散后下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼，出锅后切成鸡蛋丝，也放入到干豆腐中，再加入一勺盐、一勺白糖、少许米醋和适量的蚝油，上面再摆上小米椒圈（点缀颜色用，可以不放）和蒜片，最后浇上刚刚烧开的热油，激发出小米椒和蒜片和香味后再撒入适量的香菜末，然后充分搅拌均匀，使调料化开后即可装盘。
【凉拌菠菜海虹】：
海虹清洗干净，然后起锅不用加水，先放入几片姜片再倒入清洗干净的海虹，盖上锅盖大火烧开后再煮5分钟。时间到了以后捞出海虹，剥出海虹肉备用。
煮海虹无须加水，因为在煮的过程中海虹会释放出水分，不加水煮出的海虹更鲜美！另外，煮海虹时加入姜片是为了中和海虹的寒性。
菠菜一把摘洗干净、去根后，下锅焯水30秒，然后捞出过凉，再沥干水分切成小段后和海虹肉放到一起，加入适量的蒜末、盐、白糖、味极鲜、米醋，搅拌均匀后装盘即可。
【 凉拌芹菜】：
芹菜一把摘洗干净后斜切段，然后下锅焯水。1分钟后捞出过凉备用；一把海米用温水泡软，然后下锅炒香后盛出备用；一把粉丝放入锅中煮软后，捞出过凉切成小段备用。
取2个鸡蛋打散后下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，然后切成鸡蛋丝备用。
再调个凉拌汁：碗内加入蒜末和白芝麻，然后浇上烧开的热油，再加入适量的食盐、白糖、米醋和生抽，搅拌均匀即可。
最后把所有的食材放到一起，浇上调好的凉拌汁，搅拌均匀即可，清新又爽口！
天热了，这5道快手凉拌菜收藏好，每天换着花样做，爽口又开胃，好吃不上火，太香了！今天的分享就到这里了，我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢我的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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