这次做粽子的机会，是端午节当天买不到粽子造就的，哈哈～买不到就亲手做呗
By Echo笑摆裙
用料
- 粽叶 每个粽子2-3片
- 绳子 适量
- 糯米 1300克
- 脱皮绿豆 500克
- 花生 200克
- 五花肉 800克
- 咸蛋黄 20个切开
- 【腌肉调料】
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
做法步骤
1、糯米和豆类提前浸泡待用
2、选用带点肥肉的五花肉或梅头肉
3、加入调味料后用手抓匀
4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上
5、泡好的糯米沥干水，加入调味料
6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
7、粽叶清洗干净，沸水煮15分钟左右
8、煮好后浸泡在凉水中，包粽子时取出来用
9、处理后的粽叶韧性足不会干
10、准备包粽子啦
11、粽叶剪掉头和尾
12、两片粽叶重叠约1/3
13、折出漏斗形状
14、依次放入糯米、绿豆、花生、五花肉、咸蛋黄、绿豆、糯米
15、层层压紧
16、左手抓紧粽身，右手将粽叶翻折上去
17、两侧包紧，将多余的叶包住，不够的话可再加一片叶
18、用绳子扎紧，手法随意，最终打好死结
19、裹成了蚕宝宝
20、包好的粽子放入锅中，加清水盖过粽子，高压锅或普通锅最好都煮制1.5-2小时
21、煮好的粽子宽衣解带，满满一口，猪肉酥烂蛋黄流油～
22、公公一早就去公园摘了柳枝，将屋内每个角落插上了春天的颜色
小贴士
式蛋黄肉粽，第一次试手味道还不错。经验分享:1.粽叶选用大片的，更好地包裹食材；2.宗叶数量准备多一点，以防包裏过程叶子撑破可以换掉；3煮制时间不少于1.5小时，这样肥肉才够烂；4.食材中绿豆可选用去皮绿豆或红豆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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