文 | 小郑 小碗 第781篇
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又到了新一期的【小碗述食】栏目时间~
今天是第5个食材，
跟大家讲一个枣中之王的....仁。
小小的一颗，却是无数失眠者的救星，
——被称为‘东方睡果’的酸枣仁。
为什么在这时候讲酸枣仁呢？
因为这时候是酸枣大丰收的季节啊~
农历7月中旬左右开始丰收，
1
它是啥？长什么样子？
就是我们吃完酸枣，
去掉核壳之后剩下的那一颗小小呈扁圆形或扁椭圆形的种子。
2
它有啥大能量？
先听听古人怎么说：
中国最早的一部药书《神农本草经》中记载：
“补中益肝，坚筋骨，助阴气，皆酸枣仁之功也。”
明代李时珍《本草纲目》中记载，
枣仁“熟用疗胆虚不得眠，烦渴虚汗之症；生用疗胆热好眠，皆足厥阴少阳药也。”
《本草图经》中记载：
“酸枣仁，《本经》主烦心不得眠，今医家两用之，睡多生使，不得睡炒熟，生熟便尔顿异。”
上面说的生涩，看不懂也没关系，
说得通俗易懂一点，总结就是一句话：
益心养肝养阴、对治失眠很有效！
3
它为什么会补养心肝，对失眠有效呢？
从食材本身讲，
酸枣仁性味甘平，入心经和肝经，
有养心安神、敛汗生津的功效，
因此是补养心肝、收敛心气的良药。
而从现代医学的角度讲，
酸枣仁含有酸枣仁皂甙和黄酮甙类，
对中枢神经系统具有抑制作用，
所以能起到一定的镇静、催眠效果。
上面讲到酸枣仁有补养心肝治失眠的有效功能，
但也不能一失眠就把酸枣仁当救命稻草哦~
下面这1点要搞清楚：
酸枣仁并不能缓解所有症状的失眠，
也不是对所有人都适用。
酸枣仁主要是通过调节人体脏腑气血的功能来改善睡眠状况的，
尤其是针对因为肝血不足，血不养心而导致失眠的人，
更年期前后失眠、体虚多汗的女性更为适合。
而因肝胆湿热、服食燥热之物导致的失眠患者，
可见舌红苔黄、有口臭、大便秘结、小便黄短的症状，
就不太适宜服用酸枣仁。
而人的失眠原因分很多种，
所以，你要知道自己是因为什么原因失眠哦。
4
那要怎么吃，
怎么搭配对治失眠更有效果？
——今天主要说睡眠的问题的配材哦。
酸枣仁的炮制方法有4种：
1.生酸枣仁，洗净晒干直接用；
2.炒酸枣仁，洗净炒至鼓起，色微变深至黄；
3.捣碎或研成粉末;
4.酒浸。
但现在用最多的是炒黄的方式，
因为炒酸枣仁作用虽与生酸枣仁相近，
但炒酸枣仁养心安神镇静作用强于生酸枣仁。
酸枣仁有安神作用，
但加上不一样的食材或药材，
主治和效果也是不一样的，
在药典中，下面这些搭配方法可适用不同的失眠症状：
04-01
因为心脏亏虚而导致的多梦健忘、睡眠不好的情况，
可以拿酸枣仁跟人参、朱砂等搭配使用。
04-02
心经气血虚损，还经常有痰一直咳不出也吞不下而导致惊悸睡不着的情况，
可以跟龙眼肉、茯苓、半夏、代赭石等一起用。
04-03
因为工作劳累，思虑过度、劳伤心脾、心失所养的情况，
而导致精神不好且容易健忘、吃得不多又睡得不好，
可多跟人参、黄芪、龙眼肉、当归等同用。
04-04
与川芎、知母、茯苓等一起用，
也可以缓解因为肝血不足、阴虚阳亢带来的失眠。
5
最后推荐一些常用实在一点的方子和食疗方，
有些在家就能搞定！
05-01
从古到今适合治疗阴虚稍有火旺型失眠的：
东汉张仲景酸枣仁汤
原料：
酸枣仁18克、甘草6克、知母12克、茯苓6克、川芎6克
做法：
水煎，分3次温服(先煎酸枣仁)。
05-02
在家就能搞定的：
补血安神蜂蜜酸枣仁饮
原料：
炒酸枣仁15克，蜂蜜10-20克。
做法：
将酸枣仁研为细末，蜂蜜加温开水半杯搅匀，然后送服。
05-03
饭桌上的清淡家常菜：
绿豆酸枣仁酿藕
原料：绿豆200克，酸枣仁50克，连节大藕4节（约500克）
做法：
1.用清水浸泡绿豆、酸枣仁半小时，处理干净备用；
2.把藕的一端切断后，并把浸泡好的绿豆和酸枣仁装入藕孔中，压实，
3.装满后，将切断的藕盖回原来的位置，不稳的话可以硬牙签固定；
4.将莲藕放入锅中，加水，大火烧开后转小火煮一个小时左右，煮到藕烂熟即可。
05-04
酸枣仁粥
原料：
酸枣仁10g，莲子15粒，桂圆5粒，大米100g
做法：
1.在药店买酸枣仁，可以买炒过的，如果买的是生的，就要放锅里炒一下，等有香味，颜色变深变黄就可以了。然后放入料理机，打碎就行，不用打成粉末；
2.桂圆莲子用温水洗净，大米洗净之后用水浸泡30分钟左右；
3.将打碎的酸枣仁放进小药包里，往砂锅里加清水，再把药包放进去，大火煮开转小火煎20分钟，滤出药汁，接着再煎煮一次，将滤出的药汁装在一起；
4.最后将莲子和桂圆放进药汁里，煮开后加入浸泡好的大米，转小火熬到大米烂即可。
写在最后
食疗或药疗虽说可以为调理失眠起到很好的作用，
但，不能总是依赖，也不能食用过多，
养成规律的睡眠时间和保持愉快的心情，
会比所有失眠的药都有效！
长假回来工作的第一天，
愿大家今晚睡个好觉，晚安~
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