最近几天在网上看到一篇标题为《隔夜鸡蛋不能吃! 9种隔夜食物带"毒"最致命》的文章,文章里面说隔夜鸡蛋、隔夜茶、隔夜银耳,甚至隔夜水都不能吃,夸张到“有毒”的层面,而且文章来源还是某重点媒体。

看到这种光明正大发健康谣言的,本营养师就必须和大家说道说道了!如果隔夜鸡蛋吃完了会食物中毒,那让茶鸡蛋怎么活啊!

煮的茶叶鸡蛋隔夜能吃吗(隔夜鸡蛋都有毒)(1)

看到很多文章说隔夜鸡蛋里会滋生细菌,吃完造成“肠胃不适、胀气”等情形。

其实这是要分生、熟两种情况的。如果鸡蛋没有煮熟,是溏心蛋,在夏季炎热的天气下,放在室温下保存,第二天确实可能因为细菌滋生,而变成“臭鸡蛋”了。

如果鸡蛋是完全煮熟的,并且放在冰箱内储存,通常情况下存放48小时都是不会腐败变质的。

煮的茶叶鸡蛋隔夜能吃吗(隔夜鸡蛋都有毒)(2)

如果是茶鸡蛋的话,因为茶叶蛋在制作过程中一般要煮两遍,先煮熟,然后再将蛋皮敲碎,加茶叶等辅料接着煮。第一次煮过的鸡蛋煮熟后,隔夜后煮熟再吃是没问题的。

可能有网友看到这里,要说了,前文那篇《隔夜鸡蛋不能吃! 9种隔夜食物带"毒"最致命》文章里也说了,隔夜茶有毒不能喝。那就算隔夜鸡蛋没问题,那做茶鸡蛋的隔夜茶,不也把鸡蛋给破坏了吗?

那篇文章里如此评价隔夜茶:“隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。茶叶放久了馊,尤其是隔夜茶,喝多了会致癌。所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。还是留着浇花吧!”

通常大家认为隔夜茶不能喝,是觉得里面会产生亚硝酸盐,是癌症的诱因,所以有人才会说“会致癌”。

煮的茶叶鸡蛋隔夜能吃吗(隔夜鸡蛋都有毒)(3)

首先来分析一下,亚硝酸盐到底是什么?日常我们饮用的水和食物中,都有一定含量的亚硝酸盐,亚硝酸盐本身并不致癌。亚硝酸盐进入身体后,与蛋白质分解后会生成亚硝胺,它才是真正可怕的致癌物。

按照我们国家规定,生活饮用水中亚硝酸安全标准范围是1ug/ml。换句话说,只要要硝酸盐不超过这个量,就是可以被我们身体正常代谢掉,不会对健康产生危害的。

而隔夜茶里亚硝酸盐剂量情况是多少呢?经实验检测,一杯红茶或绿茶,冲泡后静置24从小事,亚硝酸含量虽然激增到原始浓度的2倍以上,但剂量也有只0.130ug/ml。离可中毒的含量还非常远。

所以说,隔夜茶里面的亚硝酸盐含量是非常低,远不会达到中毒或者致癌的层面。

煮的茶叶鸡蛋隔夜能吃吗(隔夜鸡蛋都有毒)(4)

最后,关于鸡蛋要提醒大家的是。切忌不要生吃鸡蛋。

有些民间偏方里认为,每天吃一颗生鸡蛋,会让人精力充沛。有些港台电影里,也出现过类似情节,男主角每天早晨要生吃六七颗鸡蛋“补身子”。

实际上这也是没有科学依据的,生鸡蛋中含有很多大肠杆菌、沙门氏菌等细菌,如果不经过烹饪煮熟直接生吃,很容易引起腹泻。而且生鸡蛋里还含有抑制蛋白质吸收的酶,生吃吸收率不高。

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