根据《中华人民共和国食品安全法》，调制乳是指以不低于
80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品
添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产
品。纯牛奶是以生牛(羊)乳为原料，添加或不添加复原乳，采用
适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
两种乳制品最大的区别就是蛋白质含量。食品安全标准要求调
制乳的蛋白质含量不低于2.3克/100克，而巴氏杀菌乳和灭菌乳的蛋
白质含量不得低于2.9克/100克。
简单来说，就是纯牛奶的蛋白质含量要比调制乳更高一些。另
外一个区别就是调制乳含有其他添加物，纯牛奶一般不含有其他添
加物，只含有生牛乳。
那么，我们在购买乳制品时，如何区分纯牛奶和调制乳呢?
关键要做到“三看”。一看产品类型，标注的是纯牛奶还是调制
乳;二看产品标准号,是GB25190
(纯牛奶)还是GB25191(调制GB25190GB25191
乳)；三看产品配料表，如果配料
表只有生牛乳，没有其他添加物，
那就是巴氏杀菌鲜牛奶或纯牛奶，
纯牛奶调制乳
如果配料表第一位是生牛乳，其次
....
是食品添加剂、营养强化剂等，就
分析110
属于调制乳了。
