中国民间有句俗语叫做“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣”，喜欢的吃辣、无辣不欢的人可是遍布中国。最近，有说法称美国研究发现，吃辣椒能使人长寿，原因是辣椒里的辣椒素有延年益寿的作用。除此之外，不少人还说吃辣椒能抗癌。辣椒真的有如此神奇吗？
辣椒能延年益寿？
不少人说，科学家研究发现发现吃辣椒能使人长寿。这是真的吗？
的确，这方面的研究的确有。最近，美国佛蒙特大学医学院的最新研究分析了美国“全国健康和营养调查”对1.6万名美国人的调查数据并跟踪了23年。结果显示,吃红辣椒的人死亡率比不吃红辣椒的人低13%。
而在早些时候，一项研究在中国的不同地区共收集了50万名人群数据，并对他们进行了平均7年多的随访。结果发现，比起平均每周吃辣少于一次的人，几乎每天吃辣的人在研究期间的死亡率要低一些（相差14%）。
这是2010年我国各地区人均寿命的数据
实际上，人口普查的数据会让你看到真相。我们经常所说的几个喜欢吃辣的省份，比如湖北、四川、湖南，这三个地方的人均寿命在全国分别排在第18、19和第20位，在全国31个省市地区来看，都只能算是中下游。吃辣椒长寿的结论恐怕下得太早了。
要知道，影响人的寿命的因素还有很多，其中经济和医疗条件的影响可能要大得多。看看人均寿命最高的几个地区，比如北京、上海，广州，都是经济发达、医疗条件好的地方哦。
吃辣椒抗癌？
对于辣椒与健康的关系，此前科学家们也曾有过不少研究和争论。
一些体外实验发现，辣椒素对癌细胞有杀伤作用。但是，体外实验的结果未必能在体内实现。
有部分人群研究认为，吃辣可能与胃癌的风险增加有关，但这些研究证据并不充分，研究方法上也存在缺陷，不能得出确定的结论。
同时，另一些研究也提示辣椒素可能具有抗癌等“有益”的活性，但辣椒对癌症治疗和预防是否有用也还不够确定。
另外，辣椒素杀死癌细胞的剂量会不会对人有其他不良影响也不得而知。所以，指望辣椒抗癌，多少有点一厢情愿了。
当然，如果科学家真的发现辣椒素杀灭癌细胞的秘密，说不定对预防和治疗癌症会有所启发。
吃太辣会怎么样？
很多人都认为自己能吃辣，还喜欢挑战辣度，比如吃变态辣的烤翅。不过，千万别太逞能，吃太辣了可是出事的。
首先，吃太辣可能会灼伤你的食管。
美国加利福尼亚州一家餐馆举办的比赛中，一名挑战者吃了一个含有鬼椒的汉堡。结果，太辣，吃完后因嘴里疼痛难受，喝了6大杯水，但是始终于事无补，还开始剧烈恶心、呕吐。由于始终无法终止呕吐，人们将他送至医院。CT扫描显示，他的食道已破裂，只能立即进行手术。手术中，医生发现该男子的食管远端有一处长达2.5cm的破裂口。（延伸阅读：吃太辣会怎么样？这个人付出了血的代价）
其次，吃太多辣会菊花疼。
就算吃起来不是太辣，但是吃太多也不好。吃了太多辣椒后，辣椒中的辣椒素就会随着肠道到达肛门，每次排便，就会感觉肛门热辣辣的，似乎被火烧过一样，还有些隐隐的疼痛。这是因为辣椒素在烧灼你的肛门，你肯定有过这种感觉！当然，你也不用担心，因为肛门并没有被火烧，也没有受伤，等到辣椒素的刺激慢慢地消失，这种感觉自然也就不存在了。不过，如果你持续地每天大吃辣椒的话，成年累月地被“烧菊花”也并非不可能。（延伸阅读：辣手摧花的鼻祖居然是它，你猜到了吗？）
这些辣椒，你真的敢吃吗？
【云南小米辣 】30,000-50,000 SHU
小米椒，泡椒就是它！
云南的小米辣红色和黄色的都有。红色的可以晒干食用，黄色的可以腌制成传说中的【泡椒】。
【鸡心椒】 28,000-30,000 SHU
鸡心椒
鸡心椒形似鸡心、辣度适中，在国内非常普遍。不过你很少能见到完整的鸡心椒，因为很多都被磨成了辣椒粉。我们平时吃的辣椒粉很多都是它做的。
【白哈瓦那辣椒 】100,000-350,000 SHU
这种白辣椒相传起源于秘鲁。别看它白白净净的，它其实非常辣，还有一种独特的烟熏味道。
【云南涮涮辣】 1,000,000 SHU
涮涮辣
涮涮辣是云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市山区的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻。当地人称其为涮涮辣，是因为只要放在水中涮一下，整盆水就会变辣。
【断魂椒】1,000,000SHU
印度断魂椒
这种印度辣椒叫“断魂椒”，曾被封为“全球最辣辣椒”，名字特别霸气，个人一种恐怖的威严，曾几何时军方还用它来制造“辣椒手榴弹”。
【卡罗来纳死神椒】 辣度 2,200,000 SHU
世界上最辣的辣椒
2013 年 11 月 14 日，卡罗莱纳死神刷新了吉尼斯世界纪录，成为世界上最辣的辣椒。美国农夫艾德·卡瑞花费了 10 年时间，终于培育出了自己梦寐以求的“武器品质辣椒”——卡罗莱纳死神的平均辣度比警用辣椒喷雾的辣度还高。
这几个辣椒，你吃过几种？都敢吃吗？
参考资料：
[1].Jun Lv, Lu Qi, Canqing Yu, et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study. BMJ 2015;351:h3942
[2].Mustafa Chopan, Benjamin Littenberg. The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-Based Cohort Study. PLOS ONE, 2017; 12 (1): e0169876
[3].Ann M. Bode and Zigang Dong. The Two Faces of Capsaicin. Cancer Res. 2011 Apr 15;71(8):2809-14.
[4].López-Carrillo L1, Hernández Avila M, Dubrow R.Chili pepper consumption and gastric cancer in Mexico: a case-control study. Am J Epidemiol. 1994 Feb 1;139(3):263-71.
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