说现在吃嘛嘛不香了，对于年轻的小伙伴们而言，可能并没有太深切的体会。对这个话题深有感触的，年龄最起码要在40岁以上。
这可不是轻视年轻的朋友，是因为你们没有经历过那个年代，确实体会不到那时候的肉和菜到底有多香。
现在到饭店吃饭，如果不仔细鉴别，甚至都分不清自己吃的是什么肉，因为感觉很多肉的味道都差不多。在外面吃快餐，我就经常分不清他们的菜里的肉是鸡肉还是鸭肉。
小时候的炒的辣子鸡是真香啊。开大火，加辣椒，放鸡肉，趁着锅热，倒点酒，呼啦一下火苗窜老高，快速翻炒，不一会就熟了。装盘上桌，鸡肉一块块的，弹性足、有嚼劲儿，香得沁人心脾。那味道可比肯德基、麦当劳里面的鸡肉香多了。
但是现在，无论买多贵、多高级的鸡，用多少种佐料，都炒不出小时候的那种味道了，我都开始怀疑是不是自己的厨艺不行了。
饭店菜做得好吃，一方面是厨师的技术好，再就是人家用的是专业的炊具，家里的炉灶没法比，还有一个重要的原因是给你猛放各种大料、各种香料。
以前家里做菜并没有放那么多佐料，但感觉做出来的菜比现在饭店里的还要好吃。
其实，有这种感觉的不只我一个人，很多人都有这种体会，感觉现在吃什么都没味了，肉没肉味，菜没菜味。
当然，我们小时候，上世纪七八十年代，经济发展水平跟现在是没法比，很多家庭可能一年也吃不了几回肉。有人认为是不是因为以前吃肉少，所以就感觉肉好吃。是不是因为现在生活水平提高了，天天大鱼大肉把口味吃得变刁了？
其实还真不是这个原因，认识一些过去生活条件比较好、年纪比较大的城里人，他们的家庭一直比较富裕，在八十年代吃肉对他们来讲也不是件困难的事，他们也常说，现在的肉和菜确实没有以前那么香了。
就拿鸡肉来说吧，要是炖汤除非在超市买那种很贵的才能炖出味道来，要是那种二三十块钱一只的，炖的汤颜色不好看，味道也不好。那样的鸡肉炖时间长了一戳就烂，吃到嘴里一点味道都没有，简直就是味同嚼蜡。
小时候都是自家养的猪，过年杀了吃，大块的猪肉在清水里炖，除了盐什么都不放，快熟的时候在厨房外面老远就能闻到扑鼻的香味。现在炖猪肉你就是把鼻子凑到锅上面，都很难闻到那种香味。
不只是肉，还有蔬菜也是一样，没以前那么香了。小时候常吃的土豆，在锅里炖上，不用放肉吃着就很香。炖熟之前盖着锅盖都能闻见香味。可是现在无论我施展什么才艺，放多少种调料，都做不出以前那种味道来，真是郁闷。
那么，为什么现在的肉和菜都变得没有味道了呢，简直感觉吃嘛嘛都不香了。我想这应该归功于“科技”的发展和生产效率的提高。现在很多地区家庭中个人搞养殖的已经很少了，我们吃的猪、鸡之类的牲畜和家禽，大部分都是养殖场规模化养殖的，蔬菜大部分也是专业菜农种植的。
规模化养殖和种植中，生产者为了提高产量，大量使用各种激素、药物和肥料，只要能提高产量的，都使劲往上整，使农产品的产量提高了很多，生长周期也大大缩短。
还有各种杂交及转基因等人工培育的技术，在让各种农产品快速生长、产量提高的同时，大大改变了其原本应该有的风味。
以前的肉和菜为什么那么香？那时候农村家家都养猪，户户都养鸡。养的猪自己过年也要吃，不会乱放什么激素和药物。喂猪的饲料也是各种纯天然的有机食物。
另外，我们以前养的猪都是黑猪哦。现在在超市里黑猪反倒成了稀有的高级货了，黑猪肉价钱比普通的猪要贵好几倍。真是好笑，原来小时候我们那么奢侈，吃的全是农家无公害黑土猪。
那时家里养的鸡，我们是天天拿粮食喂的，和人吃的是一样的粮食。鸡们除了不吃肉和菜，主食吃得一点也不比人差。当然，鸡还可以自己去各处找虫子吃。可见它们食谱的营养也不比人类差。那时的鸡才真正是放养的，吃天然、无公害食品的健康走地鸡。真香！
这样的鸡才是“吸天地之灵气，汲日月之精华”的好鸡。那时我们吃的鸡蛋也是自家的无公害走地鸡下的，香的很。
现在哪个养鸡场还敢天天用粮食喂？要是按照以前农村的那个喂法，那种鸡估计200块一只也买不到。
小时候家里养鸡，记得鸡苗完全长大差不多要半年的时间，很漫长的样子。鸡苗们小时候很漂亮，很可爱，但长得越大就越丑，特别是在它们半大不小的时候，但长大了吃起来是真香啊。
现在有些养鸡场养的那种速生鸡，从鸡苗长到成鸡，竟然只要40多天，真是不可思议。我见过那种鸡，很多毛都长得不全，站也站不起来。鸡长大后要赶快运走，不然如果出现什么传染病，一死一大片，那养这一茬很可能就要亏了。
像那样快速催肥的鸡能好吃吗，能有鸡肉味吗？经常在饭店吃完饭后感觉特别渴，口干舌燥的，一方面是因为他们的油不会太好，还有就是放的各种料子太多了，就是为了能把菜做得“香”一点。
现在吃嘛嘛不香，真是个麻烦事儿。对于这个话题，各位伙伴们还有什么别的看法吗？
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