立冬一过，大连这座城市便开始被一种海珍品包围。这个从11月开始一直火到来年1月份的主角便是海参。
自古以来，便流传海参养生的说法，尤其是大连人更加推崇本地出产的辽参。
中医认为，海参性温，味甘、咸，有补肾、益精、消痰、利湿的功能，能“益精髓、消痰涎、摄小便、壮阳、生百脉”。又称其能“养血润燥、调经养胎、助产催奶，” 中医对海参的补益功能特别推崇，将其同大补元气的人参并列，称“其性温补，足敌人参”。
据称，海参含有50多种对人体生理活动有益的成分，有海参粘多糖、硫酸软骨素、海参皂甙、精氨酸等，这些活性物质有提高机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老等多种保健功能。体弱和无病者常吃，则能强身健体。
谁适合吃海参？海参的营养价值如此之高，是不是所有人都适合吃海参呢？
从事营养保健工作20余年，大连市保健协会副会长刘政教授表示，对于老年人而言，海参是可以经常吃的，一年四季吃都是可以的。健康的中青年人，秋冬进补一些或早春吃一些比较好，没必要常年吃，术后或有病的例外。产后的妇女也是可以吃的，儿童偶尔吃上一顿是可以的，但不要补海参。
刘教授说吃海参也没有那么多讲究，早、中、晚，饭前、饭后想什么时候吃都可以。
中医有冬至养生的一个传统。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，所以大连人也有入九开始食用海参，出九终止，九九八十一天，每天1只的传统习俗。
用海参进补，最简单的吃法，就是将发好的海参直接吃，海宝海参的加工方式便充分满足了这种要求。
海宝的海参都是当日入海捞取、当日按客户需求采用铁锅煮或低压蒸两种原生态加工方式，客户现场观摩等待，然后当日取走。
铁锅煮和低压蒸的海参都需要冷冻保存。
铁锅煮海参食用前取出解冻，顺着海参的背部切开，取出沙嘴。用清水清洗干净，即可食用。
低压蒸海参用清水缓化后要进行回发，去沙嘴清洗干净，加入纯净水，在恒温5摄氏度的冰箱保鲜层中回发12小时以上（可根据个人喜好以12小时为单位、选择回发时间是12 小时、24小时、48小时）。因为海参冷冻时间越长，水分脱落越多、会出现风干现象、也影响口感。回发的作用主要是增加海参的水分，使其口感更加软糯。
回发好的海参可以蘸蜂蜜、糖、酱油等食用。海宝自创用一品鲜酱油和辣根，按个人喜好调成适度比例酱汁，将调好的酱汁静置挥发一段时间，待辣根的呛味不那么浓郁时，倒入海参中食用，味道超级鲜美。
除了简单的吃法，身为“海鲜八珍”之一的海参以其强大的包容性可以跟许多食物搭配，做出各种风格各异的美食。海参捞饭、海参粥、加入海参的韮菜盒，融合海参、海螺、虾仁三种海鲜的三鲜水饺等。
