中国水产频道报道，pH是指水体中氢离子浓度的负对数，（pH=-logc（H ））其数值大小可以用来反应水体的酸碱性，当pH大于7.0时，水体呈碱性；当pH小于7.0时，水体呈酸性；当pH等于7.0时，水体呈中性。pH值的大小，主要由水体中二氧化碳、碳酸根、碳酸氢根的比例决定（二氧化碳通过影响碳酸盐与碳酸氢盐的含量来影响水体pH），二氧化碳溶于水后生成碳酸，水体呈弱酸性，二氧化碳被浮游藻类、水草进行光合作用吸收后，水体中的碳酸根、碳酸氢根会水解，使水体呈弱碱性，（CO32 H2O↔HCO3 OH-；HCO3 H2O↔H2CO3 OH-；碳酸不稳定，生成水和二氧化碳，二氧化碳被吸收后促使平衡反应向生产碳酸的方向移动，OH-越多，pH越高）时间久了会使pH值达到10.0以上。
pH作为反应池塘水质的一个重要指标，可以直接反应出池塘水质的情况，一般鱼虾蟹适合生长在弱碱环境中（7.4~8.5），无论是pH过高或者过低，都会从多个方面影响到螃蟹的养殖。
②pH值越高，氨氮毒性越强；硫化氢、铜离子（硫酸铜）的毒性减弱。
③pH值过高，水体偏碱，磷肥会生产难容的磷酸三钙，降低肥效，造成池塘土壤板结。
④影响硝化细菌、光合细菌、芽孢杆菌、浮游藻类、水草等的生命活动，降低其活力，使得池塘中物质循环受到影响。
⑤pH值高时，敌百虫会变成毒性很强的敌敌畏，杀虫时可能导致螃蟹中毒死亡。复合碘、过硫酸氢钾等产品，酸性条件下效果更好，pH值过高，这些产品的使用效果会大打折扣。
⑥pH过高时，水体中钙、镁离子会生产难容的沉淀物，不利于螃蟹对钙镁离子的吸收。
①pH较低时，螃蟹血液载氧能力下降，容易导致池塘水体溶氧虽高但却会缺氧上坡上草。与此同时，pH过低时，还会影响螃蟹的蜕壳，延长蜕壳时间，导致蜕壳不遂、软壳的情况。
②pH较低时，氨氮毒性降低；但是硫化氢、铜离子（硫酸铜）的毒性会增强。
④pH较低时，许多微生物都难以生存，如光合细菌、芽孢杆菌等。
由此可见，pH对螃蟹养殖的影响是多方面的：螃蟹本身的影响、水中有害物质毒性强弱的影响、肥的影响、池塘生产力的影响、用药影响等。
①正常情况下，pH会随着水体中浮游植物和水草的光合作用（吸收二氧化碳）、呼吸作用（释放二氧化碳，养殖对象、浮游动物也有呼吸作用）强弱的变化而变化，太阳落山后pH值逐渐降低，凌晨四五点达到最低值（全部都是呼吸作用）；太阳升起后pH值逐渐升高，下午四五点达到最高值（光合作用为主）。螃蟹池塘由于有水草，因此pH一般都会比鱼塘要高，大部分时间pH值都在8.5~9.5。
②当池塘水体老化、倒藻的时候，水体pH值偏低，前者主要发生在养殖中后期，肉眼观察水质有肥度，但是显微镜镜检会发现其中以死亡的藻类居多，出现pH值低、螃蟹上坡上草的现象；后者主要发生在天气突变和使用杀虫剂、漂白粉等情况下，肉眼可见水体发黑，螃蟹上坡上草。
③使用有机酸、EM菌、肥水产品、生石灰、硫酸铜、硫酸亚铁等也会对pH值有一定的影响，使用有机酸、EM菌、硫酸铜、硫酸亚铁会降低水体pH值，使用肥水产品、生石灰会升高水体pH值。
④由于螃蟹池塘有大量水草，因此pH值大部分时间都有些偏高，长期在8.5~9.5之间。下午三四点测pH值，若果高于9.5，则需要引起重视了，需要采取措施降低pH。
①使用小苏打（碳酸氢钠）稳定pH。小苏打溶液pH一般在8.0左右，溶于水后的小苏打，会有大量的碳酸氢根，可以中和水中的氢氧根（OH-，氢氧根越多，pH值越高）生成碳酸盐及水。（HCO3 OH-=CO32 H2O）
③换水。主要针对水体过肥引起的pH值偏高。换水可以降低水体的肥度，随着水体中浮游植物的减少，水体中浮游植物进行光合作用吸收的二氧化碳也就会自然减少，pH值随之降低。
④拉草，主要针对水草过多引起的pH值偏高。水草过多的时候，光合作用强，消耗大量的二氧化碳，使pH值偏高，拉掉过多的水草，可以有效控制pH偏高，效果十分显著，也是十分安全的降低pH的方法，唯一的缺点是劳动量大。
⑤使用强氯精杀灭过多的浮游植物。不过需慎重，使用强氯精容易引起倒藻、伤害水草。
①使用生石灰，可以快速提升pH值，每次用量不要太多，pH上升过快，螃蟹会有应激反应。建议每次使用10斤/亩，根据实际情况多次使用。
③倒藻、水体老化引起的pH值偏低，需要先换水、使用有机酸解毒、改良底质，以防引起螃蟹因缺氧而上坡上草，然后再重新培肥。
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