我妈做的炸春卷很好吃，我也来试试，今天走到海椒市菜市场买了新鲜的春卷皮，试着做了一下，可以说是完美复刻了
By 韩玮-
用料
- 春卷皮 400g
- 猪肉 300g
- 韭黄 200g
- 马蹄 5个
- 红薯 半个
- 盐 两勺
- 胡椒粉 半勺
- 料酒 2勺
- 菜籽油 100ml
做法步骤
1、如图买好食材
2、韭菜切小段，马蹄切块，红薯切成渣渣提色用，因为家里没有胡萝卜将就用的，可替换；猪肉末与切好的韭菜混合均匀，加盐、料酒、胡椒粉后再次搅拌均匀
3、把马蹄和红薯渣渣加到腌制好的肉馅中，搅拌
4、取一张春卷皮，平铺，舀适量肉馅调整一下形状以便包裹（不要包太多，一怕封不严实，二怕不容易炸透），然后卷起来裹好，边缘接口处抹点水封好，边缘朝下放在盘子里固定一下
5、起锅烧油，第一遍高温定型，皮稍微变色即可捞出；第二遍低温复炸，炸3分钟左右，闻到肉香和看到春卷往外冒热气就好了，复炸时注意油爆起来，因为蔬菜和肉有水份，我被烫了好几下
6、炸好就可以吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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