嗨！大家好我是药都小万，有朋友私信我想做杂粮煎饼，问具体的面粉配比和酱料炒制办法，今天我就把杂粮煎饼的做法分享给大家，希望大家喜欢我的做法可以点下关注并转发分享给更多的朋友。
杂粮煎饼的做法
食材用料:面粉1000克、玉米面粉750克、豆面粉370克、玉米淀粉150克、盐12克、油20克。
酱料食材:洋葱20克、大葱10克、姜10克、蒜10克、八角一粒、肉桂2克、香叶3片、黄豆酱100克、油150克、甜面酱50克、芝麻酱40克、蚝油20克。
1、准备和面，把面粉、豆面、玉米面和淀粉放入盆里充分搅拌均匀，加入盐和油搅拌均匀，准备2斤半的水，分次加入边加边搅拌（顺着一个方向搅拌），搅拌几分钟后成黏糊的流体糊状，放在一边半个小时备用。
2、酱料炒制，起锅烧油，把洋葱切丝，大葱切丝，姜切片，蒜整粒和八角、桂皮、香叶放入锅内炸至葱姜焦黄色捞出，转小火等油温降至三成热时下入黄豆酱炒香，然后加入甜面酱、蚝油、芝麻酱煸炒均匀加入脱皮白芝麻炒香，之后加入150克水搅拌均匀大火烧开，小伙慢慢熬制熬制是需要需要搅动酱料防止糊锅，熬大概十分钟左右汤汁粘稠、酱香扑鼻时关火出锅备用。
3、做杂粮煎饼必须用到专业锅具，我们这边叫鏊（ao）子的锅，锅清理干净事先预热（基本上第一锅都是热锅煎不成功），把第一锅煎好的清理干净，正式第二锅开始，一勺面糊放在锅上快速用刮子摊均匀（多余的可以刮掉），打上一颗正经的鸡蛋，撒上咸菜和葱花，煎一会用铲子沿着锅边慢慢的把煎饼铲起，放上生菜和果子，从一边卷起一半刷上酱料再卷两下，就可以准备开吃了，这样一道口感酥脆，颜色金黄的杂粮煎饼果子就做好了，如果喜欢我的做法记得关注并转发哦。
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