导语：初冬，遇到它别手软，一次性买10斤囤起来，随吃随取，特省事！
日子在忙忙碌碌中平淡，生活在粗茶淡饭中生香，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，有烟火味的简单生活，正是我最向往的。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，小雪过后正是腌菜的好时节，有打算的家庭主妇一般都会在这时多做一些腌菜囤起来，留着冬天慢慢吃。很多用来做腌菜的食材都是腌好后反而比新鲜的更好吃，像雪里红、芥菜、洋姜等，腌好后的味道格外香！说起腌洋姜可以说是我最爱吃的腌菜，每到初冬时节逛菜市场时，只要遇到它我都会一下买上10斤，回家洗一洗、晾一晾、腌好囤起来，冬天炖肉或吃火锅时夹出来一碟，开胃又解腻；早餐用来配粥或吃面条也是特别下饭！
洋姜的学名叫“菊芋”，也叫鬼子姜，它的生命力特别强，对土质没有严格的要求，山坡地头都可以生长得很好，所以十分便宜，人人都吃得起。不过可别小瞧它，洋姜的营养非常丰富，富含氨基酸、糖分和维生素以及钙、磷、铁等多种维生素，具有清热凉血、利水除湿、和中益胃、助消化、提高人体免疫力等功效，冬天家里囤上几罐子，吃面喝粥时取出一碟，随吃随吃，特省事！下面我就分享一个简单好吃的腌洋姜的方法，喜欢的朋友可以参考一下：
1.先将买回来的洋姜，每一块都用牙刷仔细刷洗干净，因为洋姜的外形奇形怪状的，所以很难彻底清洗干净，所以为了吃起来更放心，我们将冲洗后的洋姜放入盆中，加入没过洋姜的清水，然后再加入3勺盐，搅拌均匀使盐化开后浸泡半个小时，盐具有消毒杀菌的作用，浸泡可以使洋姜更干净。
2.趁浸泡洋姜的时间我们来烧个酱汁：锅内先加入350毫升酱油，再加入两片香叶、两个八角、一把花椒、一把冰糖，大火烧开后关火，将料汁倒入盆中晾凉备用。如果不喜欢吃太咸，或者想节省一点酱油，可以再加入200毫升左右的清水一起烧开，这样既不费酱油，腌出的洋姜又不会太咸，缺点就是没有第一种方法保存的时间久。
3.浸泡好的洋姜捞出摆到盖帘上，完全控干表面的水分。为了让洋姜更容易入味，且腌出来更加爽脆，我们再把控干净水分的洋姜切成厚一点的片，切好的洋姜片放入晾凉的酱汁中。
4.再准备适量的配料：大蒜一把切成蒜片；生姜一块切成姜片；干辣椒一把切成段，然后将它们也全都放入酱汁中，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放到冰箱中，腌制一晚上，第二天就可以吃了，嘎嘎脆！
吃不完的洋姜可以放入到无水无油的玻璃罐子里，封紧口后放到冰箱中冷藏保存，随吃随取，特省事！洋姜这样腌制，做法超简单，脆爽开胃又下饭，太香了。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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