魔芋,也叫蒟蒻（拼音：jǔ ruò）、雷公枪、菎蒟、花杆南星、花杆莲、麻芋子、花伞把，中国古代又称为妖芋，一首小诗形象地描绘出它妖气十足的样子：状如虎掌的叶下，纤纤美腿，穿上黑白花纹的丝袜，撑起头顶的天空，微风轻轻吹过，如玉女般翩翩起舞。
全世界大约有130种魔芋，主要产自于中国、日本、印度、缅甸等国家,我国就有30多种,能食用的只有13种。
魔芋的医学价值，早在《本草纲目》中就有记载，可以解毒、消肿、祛瘀、化痰、散积等。现代研究发现魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，这种物质很难被消化，能够始终在消化道内将一同摄入的其他食物包裹住，从而减缓餐后葡萄糖和脂肪吸收的速度，这样有助于防治高血糖、高血脂类疾病的发生。另外，魔芋的热量极其低微，在增加饱腹感的同时却不增加热量，同时它富含可溶性膳食纤维，具有良好的通便效果，“人体清道夫”说的就是它！魔芋这种让你吃的少、吸收慢、排泄快，上下并用、双管齐下的效果，无论是对“三高”的患者，还是对肥胖、便秘的人群，无疑都是一大福音啊！难怪，魔芋现在被广泛应用于食品加工、农业和医药行业，也成为老百姓日益欢迎的餐物，比如魔芋豆腐、魔芋烧鸭子、魔芋红烧肉等。很多明星对它也情有独钟，不老女神林心如的养身粥里少不了魔芋，相声演员郭德纲一度被传得了糖尿病，除了药物治疗，魔芋也是他餐桌上少不了的一道菜。
只是要记住：生魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后会出现舌、咽喉部灼热、痒痛、肿大，因此生魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
魔芋性寒，伤寒感冒者或脾胃虚寒者尽量少食用。
（杏花岛作者吕文科，中医学硕士，中国青年女排前队医，山西医科大学第二医院康复科主治医师）
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