牛排在经过腌制之后风味更佳。特别是在烤制不易嚼烂的肉时,比如腰窝部位的肉,用调料腌制可以让牛排的味道更上一层楼。依靠这些调料,牛排的口感会变得软嫩可口。

正宗腌牛排的腌制方法(适合腌制牛排的九种腌料)(1)

1. 油醋汁。无需多想,油醋汁就是腌制牛排的不二之选,尤其是牛排搭配沙拉时。

正宗腌牛排的腌制方法(适合腌制牛排的九种腌料)(2)

2. 大蒜柠檬汁。这是一种简单的地中海式的腌制方法,在牛排表面刷上香草末、蒜末、橄榄油,再在上面放几片柠檬提味。

正宗腌牛排的腌制方法(适合腌制牛排的九种腌料)(3)

3. 酱油。你也可以买几副中国风的餐具,来盛放亚洲风味的牛排。制作之前,先用酱油、芝麻和白糖腌制一会儿。

4. 韩式腌制法。韩国人喜爱烤肉,通常是烤制牛小骨。不过在做牛排的时候,你也同样可以使用韩式甜辣酱进行腌制。

正宗腌牛排的腌制方法(适合腌制牛排的九种腌料)(4)

5. 东南亚腌制法。如果想大快朵颐的话,就先把牛排用香草、蒜末、红番椒酱和鱼露一起腌制一会儿吧。

正宗腌牛排的腌制方法(适合腌制牛排的九种腌料)(5)

6. Mojo腌料。想想充斥着柑橘味、孜然味和醋味的古巴风味。柑橘汁中含有的糖分,加熔后会变成焦糖,在腌制牛排时发挥了至关重要的作用,然后再加少许龙舌兰,青柠汁和蒜末。

7. 阿斗波酱。阿斗波酱加上一罐干辣椒,用来腌制牛排是极好的。刷酱之前,记得再加点蒜末、橘子汁和橄榄油。

正宗腌牛排的腌制方法(适合腌制牛排的九种腌料)(6)

8. 木瓜皮。如果你希望做出来的牛排软嫩可口,就来试试这个小窍门:在牛排上刷上腌料后,盖上一层木瓜皮。木瓜皮中有一种酶,能够使肉质变软。

9. 可乐。没错,就是那种碳酸饮料,也能够使肉质变软。可乐中的糖分加热后变成焦糖,能够让牛排的风味更佳。

正宗腌牛排的腌制方法(适合腌制牛排的九种腌料)(7)

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