牛排在经过腌制之后风味更佳。特别是在烤制不易嚼烂的肉时，比如腰窝部位的肉，用调料腌制可以让牛排的味道更上一层楼。依靠这些调料，牛排的口感会变得软嫩可口。
1. 油醋汁。无需多想，油醋汁就是腌制牛排的不二之选，尤其是牛排搭配沙拉时。
2. 大蒜柠檬汁。这是一种简单的地中海式的腌制方法，在牛排表面刷上香草末、蒜末、橄榄油，再在上面放几片柠檬提味。
3. 酱油。你也可以买几副中国风的餐具，来盛放亚洲风味的牛排。制作之前，先用酱油、芝麻和白糖腌制一会儿。
4. 韩式腌制法。韩国人喜爱烤肉，通常是烤制牛小骨。不过在做牛排的时候，你也同样可以使用韩式甜辣酱进行腌制。
5. 东南亚腌制法。如果想大快朵颐的话，就先把牛排用香草、蒜末、红番椒酱和鱼露一起腌制一会儿吧。
6. Mojo腌料。想想充斥着柑橘味、孜然味和醋味的古巴风味。柑橘汁中含有的糖分，加熔后会变成焦糖，在腌制牛排时发挥了至关重要的作用，然后再加少许龙舌兰，青柠汁和蒜末。
7. 阿斗波酱。阿斗波酱加上一罐干辣椒，用来腌制牛排是极好的。刷酱之前，记得再加点蒜末、橘子汁和橄榄油。
8. 木瓜皮。如果你希望做出来的牛排软嫩可口，就来试试这个小窍门：在牛排上刷上腌料后，盖上一层木瓜皮。木瓜皮中有一种酶，能够使肉质变软。
9. 可乐。没错，就是那种碳酸饮料，也能够使肉质变软。可乐中的糖分加热后变成焦糖，能够让牛排的风味更佳。
