人们喜欢用癞蛤蟆想吃天鹅肉来取笑一些人不自量力，希求原本就不属于自己的东西。真实的情况却是不想吃天鹅肉的蛤蟆不是好蛤蟆，非但是癞蛤蟆想要吃天鹅肉，就连人也是非常想吃的天鹅肉的。原因无它，只因为这天鹅肉是好东西。蒙元宫廷太医勿思慧对天鹅肉的药性研究分析后，得出结论——“天鹅味甘性热，无毒，主补中益气”。
勿思慧在元仁宗延祐元年至延祐七年（公元1314—1320年）间在元宫廷任饮膳太医，负责皇室的膳食营养调配工作，是当时有名的营养学家，当然也是一位美食家。
他曾经对各种不同品种的天鹅做了药理分析，对天鹅肉做了逐一品尝，为满足元皇室的口腹之欲对天鹅做了许多详细研究。游牧民族也深受孔夫子膳食文化“食不厌精、脍不厌细”的影响，将吃天鹅肉上升到了理论的高度。明白了这些，我们也就不难理解为什么契丹皇帝为什么在猎获了头鹅之后，必须要先“荐庙”，然后才可以大设筵宴，与臣子们大快朵颐。好东西必须要想着祖宗，这也是他们尊崇祖宗的民俗。
许多学者不明所以，认为契丹统治者一年四季没完没了的畋猎是荒于政事，殊不知四时捺钵，不仅仅是躲在风景胜地避寒消暑，而是辽帝辽人不忘本色，籍此偃文修武的一种方式。据《辽史-食货志》云：“契丹旧俗，其富以马，其强以兵。纵马于野，弛兵于民。有事而战，彍（音锅）骑介夫，卯命辰集……”。
契丹皇帝的春捺钵，有一项重要的活动就是捕鹅打雁。据史料记载，辽人捕鹅的准备工作是这样的——侍卫全穿着墨绿色的衣服，人手连锤一柄、鹰食一器、刺鹅锥一枚，各相去十米左右肃立。辽帝一身休闲装站在上风头眺望，看到有天鹅就举旗示意。立即有左右打马如飞前往通知，很快就有人敲响了鼓。天鹅立即惊飞，四下里无数人胡乱摇动五颜六色的旗帜驱赶。
这个场景，类似于当年灭四害轰赶麻雀。
受了惊的天鹅嘎嘎叫着乱作一团，这时驯鹰的奴隶跪献海东青，辽帝接过来纵飞。海东青的个头不及天鹅巨大，所以在捕捉的时候往往难以一招令天鹅毙命。当海东青与天鹅缠斗着从空中坠落地面时，肃立的侍卫快速上前，用刺鹅锥刺死天鹅，然后用连锤敲碎天鹅脑袋，将脑子喂给海东青以示奖励。每次有侍卫第一个捕到天鹅，就会得到赏赐。
立即有人将天鹅拿去收拾烹制，第一个捕到的叫头鹅，辽帝也不敢吃，而是先供献祖先。接下来大宴群臣，吃着鲜嫩可口的天鹅肉，每人头上插一根鹅毛，观看宫女们的歌舞。喝大了，皇帝大臣就与民同乐，大家一起嗨。
天鹅肉，是权贵们的专享，底层人民不明觉厉，偏偏又吃不到天鹅肉，只好相互讥讽是癞蛤蟆想吃天鹅肉了。
