蒜蓉粉丝小海虾(用这种小海鲜做蒜蓉粉丝)(1)

蒜蓉粉丝扇贝是我全家人都喜欢吃的一道小海鲜,省事又味美。举一反三,用海虹也能做这道家常美味。

海虹又叫贻贝,富含优质蛋白质、钙、磷、锌、氨基酸等营养物质,口感鲜嫩,做这道蒜蓉粉丝一点儿不输扇贝。用金剁椒蒜蓉海鲜调味料,除了有浓浓的蒜香味,还有海南黄辣椒的微辣。

蒜蓉粉丝小海虾(用这种小海鲜做蒜蓉粉丝)(2)

海虹的外壳黑亮亮的,还长着固定身体的足丝,看着跟稻草似的,这玩意儿不能吃,将其剪掉就显得利索多了。将刀刃从长着足丝的缝隙处插入壳中,再喘着刮到贝壳连接处,就能轻松将其撬开。

贝壳因为要当小碗用,所以除了内部冲洗干净外,外部的贝壳也要用刀刃刮一刮,去掉污物。蒸出来的汤汁会有少量流到盘中,鲜美无比,端起盘子一饮而尽也没有丝毫顾虑。

蒜蓉粉丝小海虾(用这种小海鲜做蒜蓉粉丝)(3)

用了现成的调料汁,无需再放其它如生抽等调料。饭店里的蒜蓉粉丝扇贝都要泼一勺热油激发出香气,看着也油润漂亮,但咱在家做,为健康考虑,就别再泼热油了,一口一个巨过瘾,低脂高蛋白,鲜嫩开胃。

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---【一口一个巨过瘾的蒜蓉虹贝粉丝】---

【材料】 海虹500克,绿豆粉丝50克,金剁椒蒜蓉海鲜调味料1包,红辣椒1撮,青蒜末1撮

【制作】

1. 海虹大致清洗一下,粉丝泡凉水,金剁椒蒜蓉海鲜调味料准备好;

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2. 花一点儿时间将海虹撬开,将贝肉取出,剪掉沙囊即海虹的消化道,用凉水反复抓洗几遍,海虹外壳擦洗干净,粉丝泡软后剪成10公分左右的段,倒一点热水使粉丝更加柔软;

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3. 少量约摸一大勺金剁椒蒜蓉海鲜酱倒入粉丝中;

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4. 剩下的蒜蓉酱全部倒入贝肉中;

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5. 充分拌匀,入味;

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6. 取一撮粉丝,盘绕在贝壳内部垫底,再取1-2块贝肉放在粉丝上;大块贝肉只放一块,小块贝肉可2块合在一起;

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7. 准备一个大深盘,将蒜蓉粉丝贝码放在上面,入凉水锅,水开后蒸5-10分钟;

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8. 出锅后再撒几粒红辣椒碎和青蒜叶碎,红红绿绿煞是好看,直接食用即可。

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【苹果私房话】

1. 用现成的金剁椒蒜蓉调味料,无需再额外添加其它调味料,红辣椒碎和青蒜起到装饰效果,不放也无妨;

2. 蒸的时间根据贝的大小来调整;

3. 海虹也可换成扇贝、鲍鱼等海鲜。

蒜蓉粉丝小海虾(用这种小海鲜做蒜蓉粉丝)(13)

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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