●●酱黄瓜●●
今日美食——酱黄瓜
酱黄瓜是很受欢迎的一道开胃小菜,口感爽脆味道咸甜微辣,饭前食用再合适不过,一起看看吧。
●●视频●●
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酱黄瓜
黄瓜:2根
大蒜、姜片、小米辣、花椒
配料
食用油、生抽、盐、白糖
- Step 1 -
黄瓜洗净后长段,然后切成条;
在黄瓜条中撒入10g盐,用手抓匀
▲最后压上一个重物,放置大半天让黄瓜出水;
- Step 2 -
这时把小米辣切斜片
大蒜切片
▲生姜切片。
- Step 3 -
准备一个小锅,倒入150ml生抽,加入10g白糖;
开中火煮,用勺子搅拌把白糖煮化,白糖煮化后就可以关火了;
另起一锅放入2勺油,放入打湿过的花椒,小火炸出香味(花椒用水泡十来秒,这样不会炸糊)
▲炸到花椒浮起花椒即可关火,放凉备用;
- Step 4 -
黄瓜放置大半天后拿开重物,用手轻轻挤出黄瓜中剩余的水分,装入瓶子中
黄瓜都装瓶后放入姜片和蒜片,小米辣
倒入刚才煮好的酱汁,刚好能没过黄瓜
淋入过滤掉花椒的花椒油,
▲盖上盖子放置2天就可以了;
- Step 5 -
▲这一瓶酱黄瓜是2根的量,挤出水分后的黄瓜可以保存半年,最后放入花椒油可以让味道更香,有时间不妨一试哦。
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