饺子的香料粉，料油的制作，料水的制作，
（1）猪肉馅的核心制作及流程，
【猪肉大葱，猪肉酸菜，猪肉香菇，猪肉茴香，猪肉莲菜，猪肉玉米，猪肉尖椒，猪肉韭菜，猪肉芹菜，猪肉红蘑，猪肉地皮菜】
（2）牛肉母馅的核心制作和流程
牛肉大葱，牛肉香菜，牛肉芹菜，牛肉尖椒，牛肉莲菜，牛肉红蘑，
（3）羊肉母馅的核心制作和流程
羊肉大葱，羊肉西葫芦，羊肉白萝卜，
羊肉胡萝卜
（4）素馅的核心制作和流程细节
素馅饺子，鸡蛋韭菜，鸡蛋西葫芦，鸡蛋香菇，鸡蛋尖椒，翡翠玉米素饺，鸡蛋胡萝卜馅，鸡蛋黄瓜馅，白菜素馅，素什锦水饺，
（5）韭菜虾仁饺子，鮁鱼饺子的核心技术等等，
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