钱江晚报·小时新闻记者 黄伟芬 通讯员 傅云潇 郭芳/文 陈冬操 季怡然/摄
（视频制作：桑勤治）
1月31日清晨，天色尚未亮，杭州临安湍口镇三联村的“索面人家”，一楼索面制作房里，“啪嗒”一声灯瞬间亮起。
“多亏了陈波昨天帮忙修灯，亮不起来太麻烦了。”一对年过七旬的老夫妻慢悠悠地走进房间。
阿婆徐丽英一边开灯一边念叨着昨天家里来了“客人”的事情。
阿公倒也不吭声，只是熟练地将前一天晚上醒好的面团搓揉至拇指一般粗细，盘放到油盘中，每盘一层，就抹上少许菜籽油，再用油布盖好。
冬日的清晨，气温接近零下，老人粗粝的双手在面盆中不停地揉搓。
阿婆担心阿公受凉，赶忙将新添置的油灯打开，放在阿公身旁。“幸好昨天陈波来帮忙修了，要不然取暖器都开不起来。”阿婆一边照着陈波教的方法调整取暖器温度，一边嘟囔着陈波的好。
阿婆念叨不停的陈波，是国网杭州市临安区供电公司湍口供电服务站的台区经理。
因为是土生土长的三联村人，不少村民都喜欢找陈波帮忙，无论是家里电灯坏了，还是漏保烧毁了。他就像一个“万能电工”，什么都会修，什么都愿意搭把手。
头一天，陈波在村里开展例行检查，发现阿婆家用于索面制作的附属房电灯不亮，屋子内非常昏暗。在检查中，陈波发现制面房的线是单独一路线，从主屋沿着墙体拉过来，明线敷设，线径很细。
于是他就对照着线路，一点点排查过去，没一会儿就在一处转角，发现电线老化断裂。换电线、加护套，细心的陈波还特地用上了稍粗一些的电线，好让油汀可以正常使用。
索面是临安当地为数不多的食品类非物质文化遗产，吃起来鲜软可口。早在南朝梁时期，当地就有了制作索面的记载，至今已经有1000多年的历史。
而最为正宗的索面，当属三联索面。
阿婆徐丽英更是做索面的好手。
她从18岁开始学做索面，到现在已经有56个年头了。
“索面工序很多的，从和面到成品，至少要两天时间。”说起制作索面，阿婆就瞬间打开了话匣子，“我们都是前一天晚上开始和面，第二天清早盘面，然后绕面、醒面、出面，一共有六道工序。”
做索面，温度和湿度太高都不行，所以每年霜降到次年开春的这段时间是制作索面的“黄金季”。
“索面很‘金贵’的，每次做索面之前我都要提前看一下天气预报，下雨不能做，温度太高也不能做。”阿婆一边将自家手工压榨的菜籽油均匀地涂抹在面块上，一边说道。当天晚上和面，翌日早晨拉面，日上三竿晒面，日差三竿收面，其中的辛苦也自不必说。
最具特色的环节莫过于晒面。
阿婆将放置于面橱中的索面一箸一箸去除，将其中一根面箸（长约80厘米的小竹竿）插在晒面架上方的小孔中，再用手把另一根面箸轻轻下压，将面由30厘米长拉至2米长。在拉面过程中，还要不断“分面”。
阿婆和阿公两人手持两根长筷，从晒面架顶部往下方扯分，以防面面黏连，倒有些许“轻拢慢捻抹复挑”的意思。随后将晒面架搬运至晒场，利用太阳光将索面自然晒干。
阳光下，一根根索面“刻印”在了老人脸上，如同那岁月更迭一般，在时光里留下了勤劳的痕迹。
“年纪大了，干不动了。一天只能做30斤面，一年下来能做个1200斤，卖个1万来块钱，够我们两个人日常开销了。”从二九年华到如今的斑斑白发，阿婆徐丽英做索面的手艺从未变过，只是，手上的皱纹越来越多了，“今年，我们打算把老房子拆了重新造。索面嘛，还是要继续做的，一直做到做不动为止。”
在三联村，像徐丽英这样参与制作索面的农户已经达到80余户，年生产销售索面20万斤，销售额近250万元。为了让这项非物质文化遗产更好地传承下去，三联村在党总支书记方刚的带领下有了新的计划——打造一个全麦产业园，将索面制作从小麦收割到成品加工实现流程化、规范化作业。
“这几年，村子里的变压器从200增加到400，电线杆也跟着我们美丽乡村建设移位，电力足，电线也整整齐齐，湍口站的供电服务细致又周到。”言语间，方刚也表达了对于服务站的感谢。
而谈起接下来的打算，他很有信心：“我们打算在全麦产业园的屋顶上安上光伏板，增加一部分村集体收入。同时在索面工坊里加装空调、风扇这些用电设备，调整室内温度和湿度，延长索面制作期限。再建一个冷库，让索面制作和保存能够突破自然条件的限制，扩大产能，为村民增收。”
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